Estudo da degradação térmica de antocianinas de extratos de uva (Vitis vinifera L. 'Brasil') e jabuticaba (Myrciaria cauliflora)

Coelho, Aline Guadalupe

doi:10.47749/t/unicamp.2011.843784

DOI: 10.47749/t/unicamp.2011.843784

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Estudo da degradação térmica de antocianinas de extratos de uva (Vitis vinifera L. 'Brasil') e jabuticaba (Myrciaria cauliflora)

Aline Guadalupe Coelho¹

Abstract: amizade, companheirismo, brincadeiras, ajuda nas disciplinas, nas discussões e por tudo ao longo desse trabalho, tudo ficou mais fácil graças à presença e amizade de cada um de vocês. Agradeço a todos os funcionários do IQ-UNICAMP que contribuíram para a realização deste trabalho. Em especial a Isabel (Bel) e ao Miguel, da CPG, à Rita, ao Ricardo e à Fabi, das salas de aparelhos por toda ajuda.

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Utilização De Plantas Ornamentais Como Novos Indicadores Naturais Ácido-Base No Ensino De Química

Uchôa

Lima

Filho

et al. 2016

HOLOS

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A química é uma disciplina de caráter teórico-prática, mas vem sendo praticamente repassada na base de teoria, podendo acarretar desinteresse dos alunos. Isso acontece pela falta de estrutura e materiais laboratoriais nas escolas para a realização das práticas. Tal problema pode ser solucionado com a utilização de materiais alternativos para a realização das aulas praticas. A utilização de indicadores naturais ácido-base é uma proposta que vem sendo bastante trabalhada. Os indicadores naturais são substâncias que possuem extratos ricos em antocianinas, apresentando coloração diferente dependendo do meio reacional que sejam inseridas. O objetivo desse estudo foi avaliar a eficácia do extrato aquoso de duas plantas ornamentais a Allamanda cathartica L. e a Codiaeum variegatum (L.) A. Juss. como novos indicadores naturais ácido-base, comparando sua potencialidade com extrato da beterraba (Beta vulgaris L) e do repolho roxo (Brassica oleracea L. var. capitata L.) descritos na literatura. Este estudo começou com a extração do extrato das flores da alamanda-amarela e das folhas do louro variegado, testando em soluções de pH com variação de 1 a 14. Para o teste de estabilidade foram acondicionados 2 amostras de cada extrato: uma a 0 ºC (período de 30 dias) e a 25 ºC (período de 5 e 10 dias). Os resultados obtidos demonstraram uma boa eficácia dos novos indicadores, apresentando uma estabilidade térmica significativa em comparação com os já presentes na literatura, sendo uma alternativa de fácil aquisição e baixo custo para serem usados nas práticas do conteúdo de ácido-base da disciplina química na Educação Básica. PALAVRAS-CHAVE:Plantas Ornamentais, Novos Indicadores, Ácido-Base e Estabilidade Térmica. ORNAMENTAL PLANT USE AS NEW NATURAL ACID-BASE INDICATORS IN THE CHEMISTRY TEACHING ABSTRACTChemistry is a discipline of theoretical and practical character, but has been practically passed the theory base, and resulting lack of interest of students. This happens by the lack of structure and laboratory materials in schools to carry out practices. This problem can be solved by using alternative materials for the realization of practical lessons. The use of natural acid-base indicators is a proposal that has been widely worked. Natural indicators are substances that have extracts rich in anthocyanins, with different color depending on the reaction medium to be inserted.

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Utilização De Plantas Ornamentais Como Novos Indicadores Naturais Ácido-Base No Ensino De Química

Uchôa

Lima

Filho

et al. 2016

HOLOS

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Chapéu-de-napoleão (thevetia peruviana (pers.) k. schum): novo indicador natural ácido-base

Filho¹,

Pereira

Assis³

2021

RSD

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Os indicadores naturais ácido-base são corantes extraídos de partes de plantas. Esses corantes apresentam cromóforos em sua composição, substância responsável pela variação de coloração em função do pH. O chapéu-de-napoleão (Thevetia peruviana (pers.) K. Schum) é uma planta arbustiva, de textura lenhosa e lactescente. o objetivo desse estudo foi avaliar o potencial do chapéu-de-napoleão (Thevetia peruviana (pers.) K. Schum) como novo indicador natural ácido-base e estudar o compartamento da estabilidade térmica desse corante natural. O extrato aquoso do chapéu-de-napoleão apresentou excelente variação de coloração em função do pH em meio básico e em caráter ácido, não apresentou variação de coloração, ficando incolor, desse modo, apresentou característica semelhante do indicador renomado fenolftaleína. Além disso, o extrato natural apresentou excelente estabilidade térmica, não oxidando no período em estudo, vindo a ser um excelente indicador natural ácido-base de fácil aquisição e baixo custo para ser usado no ensino de Química.

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Corantes naturais: pigmentos no ensino de Química

Filho

Uchôa

Rocha

et al. 2021

RSD

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Considerando que a utilização de itens presentes no cotidiano dos alunos é reconhecidamente uma estratégia adequada para transmissão e fixação do conhecimento. Neste contexto, os corantes naturais podem ser explorados didaticamente no ensino de Química, desde a obtenção até a caracterização visual. Os indicadores naturais ácido-base são corantes extraídos de partes de plantas (flores, frutos, folhas e galhos) com a presença de cromófaros. Esses cromófaros são responsáveis pela variação de coloração em função do pH. Dentre os cromófaros, podemos destacar as antocianinas, maior grupo de pigmentos naturais. O objetivo desse trabalho é apresentar alguns corantes naturais com potencialidade para o ensino de Química, almejando a contribuição das possibilidades de materiais alternativos para o ensino em diversos contextos regionais. Os dados apresentados demonstraram a diversidade de materiais, os quais se mostraram eficientes no uso como indicador, vindo a ser excelentes corantes naturais de fácil acesso e baixo custo para serem utilizados no ensino de Química.

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