Estudo da simulação de um processo de produção de massa de rosca de uma padaria

Abstract

A simulação computacional é uma ferramenta com o potencial de gerar uma grande redução de custos operacionais, visto que é possível modelar um processo em ambiente controlável, testar modificações e analisar os resultados, sem necessariamente alterar a estrutura real do processo produtivo. Pequenas e médias empresas buscam novas vias de desenvolvimento com foco em novas fontes de vantagem competitiva, e a simulação computacional pode ser uma delas. Neste trabalho, buscou-se identificar os processos produtivos envolvidos na produção de uma padaria no município de Itambacuri/MG, escolher um desses processos e a partir do uso de simulação computacional com o software Arena, propor caso haja, melhorias e otimizações para a sua maximização produtiva. O produto escolhido como estudo foi a massa de rosca. Foram coletados dados referentes a cada processo de todos os produtos gerados pela massa. Para cada processo estocástico, são obtidos seus tempos de operação com o uso de um cronômetro em visita in loco. O modelo computacional construído foi verificado e validado com sucesso em comparação com dados do processo real. Através dos resultados obtidos pela simulação computacional foi possível identificar os gargalos no sistema e propor alternativas para a otimização do processo produtivo.

Análise de Risco dos custos de um projeto de obra civil residencial via Python

“…De acordo com (Freitas Filho, 2008), as simulações computacionais descrevem o comportamento dos sistemas, possibilitam a construção de hipóteses e teorias e proporcionam previsões sobre o comportamento futuro do sistema. A simulação computacional pode ser usada em diversas áreas, como: na otimização de filas em um lavador de veículos, como no trabalho realizado por (Lacerda et al, 2021); na maximização produtiva em uma padaria, como no estudo de caso analisado por (Figueirêdo et al, 2021); no uso da simulação computacional no ensino na área da saúde proposto por (Almeida et al, 2021); no modelo complexo do sistema logístico de recepção de cana-de-açúcar da Usina São Martinho, no município de Pradópolis no Estado de São Paulo (SP), Brasil, de (Iannoni & Morabito, 2002) e; na análise da carga térmica de resfriamento e aquecimento de (Gallardo et al, 2020).…”