Etiquetado nutricional de alimentos procesados (semáforo nutricional) y su relación con factores socioeconómicos, culturales, demográficos y publicitarios, según padres de niños entre 5-11 años de dos colegios de Quito

Abstract

Introducción: El etiquetado nutricional es una herramienta gráfica para notificar al consumidor sobre las propiedades nutricionales de un alimento lo que facilita su selección. El objetivo del presente estudio fue determinar la influencia del etiquetado nutricional y los factores socioeconómicos, culturales, demográficos, publicitarios en la selección de alimentos en un grupo de padres de niños entre 5-11 años en dos unidades educativas públicas y privadas de Quito. Métodos: Con diseño mixto, cuantitativo- transversal y cualitativa interpretativa se analizó una muestra de opiniones de 240 padres en las Unidades Educativas (UE) Nueva Aurora (Privada) y 235 padres en la UE Julio María Matovelle (Pública) de Quito. Se realizaron tres grupos focales, grabados y transcriptos de forma textual y se aplicó un cuestionario. El paquete estadístico usado fue SPSS v24.0. Resultados: Hubo mayor consumo de alimentos procesados en la UE Privada n=79/240 (32.9%). Selección por fácil preparación (39.2% UE Privada y 46.4% UE Pública). El 54.2 % y 57 % de los padres ven publicidad en la televisión. El conocimiento del etiquetado fue superior en la UE privada (94.9%; n=223). Asociación entre edad [OR: 2.3; IC 95%: 1.08-5.04] instrucción [OR: 3.95; IC 95%: 2.12-7.37], exposición a la publicidad [OR: 0.62; IC 95%: 0.36-1.05] y conocimientos (P<0.05). La actitud se asoció con el nivel de instrucción [OR: 2.57; IC 95%: 1.62-4.09] e ingresos (P<0.05). Análisis cualitativo: grado de conocimiento y publicidad elevados, con un impacto importante en la selección de los alimentos. Conclusiones: El conocimiento sobre el etiquetado nutricional fue elevado; pero no fue el principal factor para seleccionar alimentos. El tiempo de preparación y el sabor fueron más importantes que las especificaciones nutricionales.

Socioeconomic and Demographic Factors Associated with the Influence of the Food Traffic Light Labeling on the Decision of the Adult Population of Ecuador to Purchase Processed Foods, 2018

“…Similar results were observed in a study carried out in the seventh district of Quito, and it was concluded that women use labeling more frequently than men do [ 25 ]. Another qualitative study concluded that the responsibility for the selection and preparation of food generally falls on mothers, with little participation from the fathers, thereby highlighting the female role in the selection of food at home [ 24 ]. These findings are important since women could assume a fundamental role in raising awareness about the use of the NTL in food purchasing decisions in different contexts, such as family and work.…”

“…The following study covariates were used, which were selected based on previous studies on food labeling and the questions available in the ENSANUT 2018. The following variables were included: age group (18 to 49, 50 to 64, 65 and over) [ 24 ], sex (male, female) [ 25 ], educational level (none or literacy center, basic education, middle/high school, higher education) [ 24 ], marital status (without a partner, with a partner) [ 26 , 27 ], area of residence (urban, rural), geographic region (highlands, coast, Amazon, insular), poverty due to unsatisfied basic needs (not poor, poor) [ 28 , 29 ], ethnicity (non-indigenous, indigenous) [ 30 ], and understanding of the nutritional traffic light (no, yes) [ 24 ]. Regarding the poverty due to unsatisfied basic needs, in our study a household was classified as poor if it had any of the following household characteristics: high economic dependency, inadequate physical characteristics, overcrowding, without access to basic services, and those with children who do not attend school [ 31 , 32 ].…”

Factores socioeconómicos asociados a la influencia del semáforo nutricional en la decisión de compra de alimentos procesados en la población adulta de Ecuador, 2018

“…Resultados similares se observaron en un estudio realizado en el séptimo distrito de Quito, y se concluyó que las mujeres utilizan el etiquetado con más frecuencia que los hombres [25]. Otro estudio cualitativo concluyó que la responsabilidad de la selección y preparación de los alimentos recae generalmente en las madres, con poca participación de los padres, resaltando así el rol femenino en la selección de alimentos en el hogar [24]. Estas conclusiones son importantes, ya que las mujeres podrían asumir un papel fundamental en la concienciación sobre el uso del SN en las decisiones de compra de alimentos en diferentes contextos, como el familiar y el laboral.…”

“…Se utilizaron las siguientes covariables de estudio, las cuales fueron seleccionadas con base en estudios previos sobre etiquetado de alimentos y las preguntas disponibles en la ENSANUT 2018. Se incluyeron las siguientes variables grupo de edad (18 a 49, 50 a 64, 65 y más) [24], sexo (masculino, fe-masculino) [25], nivel educativo (ninguno o centro de alfabetización, educación básica, media superior, superior) [24], estado civil (sin pareja, con pareja) [26,27], área de residencia (urbana, rural), región geográfica (sierra, costa, Amazonía, insular), pobreza por necesidades básicas insatisfechas (no pobre, pobre) [28,29], etnia (no indígena, indígena) [30] y comprensión del semáforo nutricional (no, sí) [24]. En cuanto a la pobreza por necesidades básicas insatisfechas, en nuestro estudio un hogar se clasificó como pobre si presentaba alguna de las siguientes características del hogar: alta dependencia económica, características físicas inadecuadas, hacinamiento, sin acceso a servicios básicos y aquellos con niños que no asisten a la escuela [31,32].Análisis estadístico El tratamiento y análisis de los datos se realizó con el programa estadístico Stata 17 (Stata Corporation, College Station, TX, EE.UU.).…”