Evaluación sensorial de embutido tipo chorizo a base de carne de conejo

Abstract

Evaluación sensorial de embutido tipo chorizo a base de carne de conejo Sensorial assessment of "chorizo" as a type of sausage based on rabbit meat Cruz-Bacab Luis*

Calidad nutricional y niveles de aceptabilidad de productos innovados con base a pescado: empanizados y kamaboko

“…Por lo que es necesario generar políticas específicas en el entorno alimentario de las escuelas que puedan mejorar las conductas alimentarias para mejorar los hábitos alimenticios y la salud de la infancia 49 . También, refuerzan nuestros resultados, con Cruz-Bacab et al 50 Dávalos 51 , mediante el planteamiento, de la necesidad de elaboración, diversificación de productos a base de carne de proteínas puede favorecer su consumo, aceptación al mercado comercial. La creación de productos innovadores como los embutidos es una buena opción para optimizar el consumo de proteína y preservar la salud humana.…”