Evaluasi Kandungan Nutrisi, Tanin, dan Densitas Biji Asam (Tamarindus indica) Hasil Penggorengan sebagai Bahan Pakan Unggas

Abstract

Biji asam memiliki nutrisi juga anti nutrisi dan nilai kerapatan jenis yang rendah. Oleh karena itu perlu proses pengolahan penggorengan dengan media yang berbeda. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh pengolahan bahan pakan biji asam terhadap kandungan nutrisi dan anti nutrisinya serta nilai kerapatan jenis sebagai bahan pakan alternative. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini Biji asam utuh dan media penggorengan minyak dan pasir. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap terdiri dari 4 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan P0: Biji asam (kontrol), P1: Biji asam dengan penggorengan minyak, P2: Biji asam dengan penggorengan sangrai, P3: Biji asam dengan penggorengan sangrai dengan pasir. Variabel penelitian adalah bahan kering, serat kasar, protein kasar, lemak kasar, kalsium, fosfor, gross energy, kandungan tanin dan kerapatan jenis. Data dianalisis dengan analisis varian dan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukan dengan proses penggorengan memberikan pengaruh sangat nyata (P<0.01) terhadap bahan kering, protein kasar, serat kasar, lemak kasar, kalsium, fosfor, gross energy, kandungan tanin dan kerapatan jenis. Kesimpulannya penggorengan sangrai dengan media pasir menurunkan kandungan bahan kering, serat kasar, protein kasar, lemak kasar, kalsium, fosfor dan kandungan anti nutrisi tanin, namun meningkatkan kandungan gross energy dan nilai kerapatan jenis biji asam.Kata kunci: densitas, kandungan zat makanan, penggorengan, tanin