Evaluasi Kinerja Rumah Potong Hewan (RPH) Bayur, Kota Tangerang

Abstract

    Keberadaan RPH memiliki fungsi sebagai: (1) sarana pelayanan masyarakat dalam usaha penyediaan daging yang memenuhi kriteria aman, sehat, utuh dan halal (ASUH), (2) instrumen untuk memantau kemungkinan terjadi kasus penyakit hewan menular di masyarakat, dan (3) sumber pendapatan daerah (PAD) melalui retribusi dan biaya potong hewan. Tujuan penelitian ini adalah  mengevaluasi RPH Bayur, Kota Tangerang yang meliputi: 1) persyaratan fisik/ teknis dan prosedur pemotongan ternak; 2) kepuasan pelanggan terhadap pelayanan; dan 3) kontribusi pendapatan daerah (PAD). Evaluasi persyaratan fisik/ teknis mengacu pada Permentan Nomor 13 Tahun 2010 sedangkan evaluasi prosedur pemotongan ternak mengacu pada SOP Pemotongan Hewan Nomor 065/KEP.30.50-DKP/2017 yang ditetapkan oleh Dinas Ketahanan Pangan, Kota Tangerang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara umum fasilitas dan prosedur pemotongan hewan di RPH Bayur telah memenuhi kesesuaian dan persyaratan, namun untuk meningkatkan kualitas layanan perlu pengembangan dan pengadaan beberapa sarana dan prasarana yang diperlukan. Penilaian kepuasan pelanggan terhadap jasa layanan RPH Bayur cukup baik dengan rata-rata 3,6 (skala score 1-5). Pendapatan dari retribusi yang cenderung menurun, terutama pada tahun 2018 diakibatkan oleh faktor eksternal berupa kebijakan impor daging beku oleh pemerintah dan faktor internal karena berpindahnya beberapa pengusaha sapi ke RPH lain.  Kata Kunci : Evaluasi Kinerja RPH Bayur, Kesesuaian Fasilitas RPH Bayur, Penurunan Pendapatan

Prosedur Pemotongan dan Kualitas Daging Sapi yang Dipotong di Tempat Pemotongan Hewan (TPH) di Kota Jayapura

“…Menurut SNI 99003:2018 tentang Pemotongan Halal pada Hewan Ruminansia, Standar Operasional Prosedur (SOP) pemotongan ruminansia meliputi: pra penyembelihan (yang terdiri atas penerimaan hewan ruminansia hidup, pemeriksaan antemortem, dan penanganan sesaat sebelum penyembelihan), penyembelihan dan penanganan pasca penyembelihan termasuk pemeriksaan post mortem. Standar Operasional Prosedur pemotongan sapi di RPH Kota Tangerang meliputi: tahap penerimaan dan penampungan sapi, tahap pemeriksaan antemortem, persiapan penyembelihan, proses penyembelihan, tahap pengulitan, pengeluaran jeroan, tahap pemeriksaan postmortem, pembelahan karkas, pelayuan, dan pengangkutan karkas (Muhami dan Haifan, 2019) Pengendalian keamanan pangan khususnya daging harus dimulai sejak dini yaitu sejak proses pemotongan hewan. Perlakuan daging sebelum, saat dan sesudah pemotongan sangat menentukan ada tidaknya pencemaran.…”

Evaluasi Layanan Jasa di Pusat Pemotongan Hewan di Banyumelek, Kabupaten Lombok Barat

“…Sub sektor peternakan merupakan penyedia protein dari hewan yang digunakan untuk bahan baku industri maupun konsumsi rumah tangga. Konsumsi pangan berprotein akan meningkatkan status gizi pada masyarakat (Muhami, M., & Haifan, M. 2019). Protein merupakan komponen bahan kering yang terbesar dari daging.…”