Evaluation of a novel enrichment procedure for the isolation of Escherichia coli O157 from naturally contaminated raw beef, lamb and mixed meat products

Chapman, P. A.; Ellin, M.; Ashton, R.

doi:10.1006/fmic.2001.0408

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“…Sendo assim, a grande maioria dos estudos sobre STEC é direcionado apenas à pesquisa deste sorotipo (Chapman et al, 2001;Cagney et al, 2004;Arthur et al, 2007;Shriver-Lake et al, 2007;Varela-Hernández et al, 2007;Roldán et al, 2007;Brichta-Harhay et al, 2008;Hiko et al, 2008;Sarimehmetoglu et al, 2009;Arthur et al, 2009;Bosilevac et al, 2009;Dodd et al, 2010;Jacob et al, 2010b (Cerqueira et al, 1997;Bergamini et al, 2007;Rodolpho e Marin, 2007). Cerqueira et al (1997) Em outros países, os trabalhos envolvendo carne moída também são mais frequentes e estão de acordo com os obtidos em nosso país (Chapman et al, 2000;Tarr et al, 1999;Heuvelink et al, 1999b;Chinen et al, 2001;Fantelli e Stephan, 2001;Vernozy-Rozand et al, 2002;Samadpour et al, 2002;Dontorou et al, 2003;Cagney et al, 2004;Martínez et al, 2007;Varela et al, 2008;Abong'o e Momba, 2009;Nastasijevic et al, 2009;Chinen et al, 2009;Sarimehmetoglu et al, 2009 (Read et al, 1990;Heuvelink et al, 1996;Heuvelink et al, 1999b;Mayrhofer at al., 2004;Chomvarin et al, 2005;Bohaychuk et al, 2006;Koitabash...…”

Section: Reação De Polimerização Em Cadeia (Pcr)unclassified

Ocorrência e caracterização de Escherichia coli produtora de toxina de Shiga na linha de abate de bovinos para exportação e em cortes refrigerados de bovinos e de aves comercializados na região da Grande São Paulo

Alvares¹

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Aos meus pais, Márcia e Roberto, com muito amor, por todo apoio e incentivo, não só na realização deste trabalho, mas em vários momentos da minha vida. Aos meus pais, Roberto e Márcia, que sempre acreditaram em mim. Obrigada pelo amor, carinho, confiança e apoio que sempre me deram.Ao meu irmão Thiago "Cabeça", pela união, ajuda e amizade em todos momentos.Às minhas queridas avós Zelinda, pelo amor e velinhas acendidas e Mafalda, pelo amor e pelas bençãos.Ao meu namorado Luiz por todo amor, incentivo, paciência, dedicação e companherismo sempre que precisei.Às amigas-irmãs Bia, Carol e Jan pela amizade verdadeira, conselhos, ajuda e momentos inesquecíveis. Escherichia coli produtoras de toxina de Shiga (STEC) são patógenos veiculados por alimentos capazes de causar desde diarréia branda até severa e sanguinolenta e evoluir para complicações graves como colite hemorrágica, síndrome hemolítica urêmica e púrpura trombótica trombocitopênica. Esses microrganismos têm sido associados a numerosos surtos e vários casos esporádicos de infecções em todo o mundo devido ao consumo de alimentos contaminados. O sorogrupo O157 desse grupo de microrganismos é considerado o principal devido ao seu envolvimento em surtos de doença por STEC, entretanto, muitos casos vêm ocorrendo em todo o mundo devido a cepas patogênicas de STEC não-O157, como O26, O103, O111 e O145. Os objetivos do presente trabalho foram avaliar a ocorrência de STEC em três pontos da linha de abate de bovinos destinados à exportação e em cortes refrigerados de aves e de bovinos comercializados na região da Grande São Paulo; pesquisar a presença dos fatores de virulência dos isolados através dos genes stx 1 , stx 2 , eaeA e ehxA; identificar isolados de E. coli O157:H7 pela pesquisa dos genes uidA, rfb O157 e flic H7 ; verificar a citotoxicidade em células Vero; pesquisar a atividade enterohemolítica dos isolados; avaliar o perfil de suscetibilidade a antimicrobianos; identificar os sorotipos e avaliar a diversidade genética dos isolados de STEC obtidos. Na linha de abate, 201 animais foram amostrados, obtendo-se 603 amostras que compreenderam 201 amostras provenientes do couro, 201 de carcaça e 201 de meia carcaça. No varejo, foram analisadas 100 amostras de cortes de carne bovina e 100 de cortes de frango. A metodologia utilizada para detecção de E. coli sorogrupo O157 foi a preconizada pela ISO 16654, enquanto para os sorogrupos O26, O103, O111 e O145 foi empregada a metodologia descrita pelo "Surveillance Group for Diseases and Infections of Animals" (NRM 006). Os isolados obtidos foram confirmados como STEC pela técnica de PCR. Dos 201 animais amostrados, dois (1,0%) foram positivos para STEC, obtendo-se sete isolados (três do animal número 399 e quatro do animal 401) do couro. Não houve o isolamento do microrganismo nas amostras de carcaça e meia carcaça. Os sete isolados apresentaram o perfil stx 2 , uidA, eaeA, ehxA, rfb O157 e fliC H7 podendo, assim, ser considerados E. coli enterohemorrágica (EHEC) pertencentes ao sorotipo O157:H7. Na avaliação da ativ...

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Section: Reação De Polimerização Em Cadeia (Pcr)unclassified

Ocorrência e caracterização de Escherichia coli produtora de toxina de Shiga na linha de abate de bovinos para exportação e em cortes refrigerados de bovinos e de aves comercializados na região da Grande São Paulo

Alvares¹

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An evaluation of rapid methods for detecting Escherichia coli O157 on beef carcasses

Chapman¹,

Ashton²

2003

International Journal of Food Microbiology

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Evaluation of a novel enrichment procedure for the isolation of Escherichia coli O157 from naturally contaminated raw beef, lamb and mixed meat products

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Ocorrência e caracterização de Escherichia coli produtora de toxina de Shiga na linha de abate de bovinos para exportação e em cortes refrigerados de bovinos e de aves comercializados na região da Grande São Paulo

An evaluation of rapid methods for detecting Escherichia coli O157 on beef carcasses

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