Evaluation of human exposure to aluminum from food and food contact materials

Stahl, T.; Falk, Sandy; Taschan, Hasan; Boschek, Bruce; Brunn, Hubertus

doi:10.1007/s00217-018-3124-2

Cited by 23 publications

(15 citation statements)

References 24 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…The occurrence of aluminum ions in food and especially secondary food contamination with aluminum represents the risk for consumers also since elements such as zinc, magnesium, and iron are essential for organism, and no scientific studies have indicated that aluminum plays an important role for a living organism (Schafer & Seifert, ; Stahl et al, ). Oppositely, aluminum intake represents a health risk, affecting hazardously nervous system, bones, and hemopoietic system (Becaria, Campbell, & Bondy, ).…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

“…The exposure of child weighing 30 kg is estimated to be from 21 to 69 mg aluminum per week. These findings are stressing out the possibility of reaching aluminum maximum tolerable weekly intake of 1mg/kg of body weight (Center for Food Safety, ) or 2 mg/kg of body weight (World Health Organization, ) (Stahl, Falk, Taschan, Boschek, & Brunn, ). Though, the weekly aluminum intake limit used to be 7 mg/kg of body weight (WHO, ).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

See 1 more Smart Citation

Aluminum contamination of food during culinary preparation: Case study with aluminum foil and consumers’ preferences

Đorđević

Buchtová

Jančíková

et al. 2019

Food Science & Nutrition

View full text Add to dashboard Cite

The aim of the work was to estimate the degree of aluminum leakage from aluminum foil during baking process of selected food/meals. The experiment included 11 different types of food (Atlantic salmon Salmo salar, mackerel Scomber scombrus, duck breasts, cheese Hermelín, tomato, paprika, Carlsbad dumplings, pork roast, pork neck, chicken breasts, and chicken thighs) baked both marinated and not marinated. The aluminum content was measured by AAS and ICP/MS methods. The highest aluminum increase was observed in the samples of marinated Salmo salar (41.86 ± 0.56 mg/kg), Scomber scombrus (49.34 ± 0.44 mg/kg), and duck breast (117.26 ± 1.37 g/kg). The research was also supported by the survey that consisted of 784 respondents with different sociodemographic characteristics. The study clearly showed the occurrence of aluminum contamination of food when it is prepared by baking in aluminum foil. It cannot be concluded that aluminum leakage will occur with each type of food. The aluminum contents found among investigated samples are not alarming, though the increase was measured up to 40 times. On the other hand, revealed aluminum contents can represent a risk for younger/smaller children and for individuals with diagnosed certain ailments.

show abstract

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Aluminum contamination of food during culinary preparation: Case study with aluminum foil and consumers’ preferences

Đorđević

Buchtová

Jančíková

et al. 2019

Food Science & Nutrition

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Human exposure to aluminium is burgeoning and its entry into and presence within the human body is inevitable [1][2][3] . There is no 'aluminium homeostasis' 4 .…”

mentioning

confidence: 99%

Aluminium in human brain tissue from donors without neurodegenerative disease: A comparison with Alzheimer’s disease, multiple sclerosis and autism

Exley

Clarkson

2020

Sci Rep

View full text Add to dashboard Cite

A burgeoning number of studies are demonstrating aluminium in human brain tissue. While research has both quantified and imaged aluminium in human brain tissue in neurodegenerative and neurodevelopmental disease there are few similar data for brain tissue from non-neurologically impaired donors. We have used microwave assisted acid digestion and transversely heated graphite furnace atomic absorption spectrometry to measure aluminium in twenty brains from donors without recognisable neurodegenerative disease. The aluminium content of 191 tissue samples was invariably low with over 80% of tissues having an aluminium content below 1.0 μg/g dry weight of tissue. the data for these control tissues were compared with data (measured using identical procedures) for sporadic Alzheimer's disease, familial Alzheimer's disease, autism spectrum disorder and multiple sclerosis. Detailed statistical analyses showed that aluminium was significantly increased in each of these disease groups compared to control tissues. We have confirmed previous conclusions that the aluminium content of brain tissue in Alzheimer's disease, autism spectrum disorder and multiple sclerosis is significantly elevated. Further research is required to understand the role played by high levels of aluminium in the aetiology of human neurodegenerative and neurodevelopmental disease.

show abstract

“…Über die negativen Aspekte von Aluminium wurde ebenfalls bereits viel berichtet (Stahl et al. 2017 , 2018 ), und es scheint daher ebenfalls ungeeignet für eine flächendeckende Anwendung.…”

Section: Ergebnisse Und Diskussionunclassified

Verringerung des Abfallaufkommens im Convenience-Food-Bereich – Möglichkeiten und Herausforderungen pfandbasierter Mehrwegbehälter

Kornthaler

Bockreis

2020

Österr Wasser- und Abfallw

View full text Add to dashboard Cite

Zusammenfassung Der Convenience-Food-Bereich und die entsprechenden Dienstleistungen nehmen zu. Ein Großteil der entsprechenden Produkte wird in Einwegverpackungen angeboten oder angeliefert. Dementsprechend wächst auch der Abfallberg aus diesen Einwegverpackungen weiter. Beispiele aus der Literatur und anhand von Unternehmen zur Verfügung gestellter oder öffentlich zugänglicher Informationen zeigen dies gleichermaßen auf. Nicht nur Kunststoffe, sondern auch andere Materialien tragen zur Problematik bei. Reglementierungen für Kunststoffeinwegprodukte vernachlässigen also einen großen Teil der Problematik, da auch die Kunststoffalternativen der Einwegprodukte an der zunehmenden Abfallmenge beteiligt sind. Vermeidung von Einwegprodukten stellt im Sinne der nachhaltigen Ressourcen-Nutzung, der Vermeidung des Litterings sowie der hohen Abfallentsorgungs- und Behandlungskosten die effizienteste Zukunftsstrategie dar. Deshalb werden Mehrwegbehälter für verschiedene Anwendungen im Convenience-Food-Bereich als zukunftsträchtige Alternative angesehen. Beispielsweise können pfandbasierte Mehrwegsysteme theoretisch mehr als 90 % des jährlich anfallenden Verpackungsabfalls aus dem Take-away verhindern. In der Praxis sind es jedoch unter 10 %. Zusätzlich können durch die Etablierung solcher kreislaufwirtschaftlicher Systeme Arbeitsplätze generiert werden. Die Potenziale pfandbasierter Mehrwegsysteme in Bezug auf Abfallvermeidung und Arbeitsmarkt stehen den Herausforderungen gegenüber. Diese Herausforderungen betreffen sowohl das Bewusstsein der Konsument*innen und des Verkaufspersonals, als auch systemimmanente Voraussetzungen. So steht zum Beispiel nicht überall genügend Platz für die Reinigung und Lagerung der Mehrwegbehälter zur Verfügung. Für eine erfolgreiche Nutzung pfandbasierter Mehrwegsysteme müssen also einige Voraussetzungen erfüllt werden. Abschließend ist es das Material der Mehrwegbehälter, das ebenfalls einen großen Einfluss auf die künftige, flächendeckende Nutzung von Mehrweg- statt Einwegbehältern nehmen wird. Insbesondere die Mikroplastikthematik stellt in diesem Zusammenhang eine noch ungeahnte und wenig erforschte Größe dar.

show abstract

Evaluation of human exposure to aluminum from food and food contact materials

Cited by 23 publications

References 24 publications

Aluminum contamination of food during culinary preparation: Case study with aluminum foil and consumers’ preferences

Aluminum contamination of food during culinary preparation: Case study with aluminum foil and consumers’ preferences

Aluminium in human brain tissue from donors without neurodegenerative disease: A comparison with Alzheimer’s disease, multiple sclerosis and autism

Verringerung des Abfallaufkommens im Convenience-Food-Bereich – Möglichkeiten und Herausforderungen pfandbasierter Mehrwegbehälter

Contact Info

Product

Resources

About