Evaluation of Lipophilic Antioxidant Capacity and Lycopene Content in Brazilian Tomatoes

Abstract

Resumo: O objetivo deste trabalho foi determinar a capacidade antioxidante lipofílica (CAL) e o conteúdo total de licopeno de várias amostras de tomate, sendo que uma delas (BRS-Zamir) é uma variedade especialmente desenvolvida pela EMBRAPA para possuir um alto teor de licopeno em sua composição. Nas cultivares BRS Zamir, Honey Grape e Holandês foram detectadas os maiores valores de CAL/licopeno enquanto que na variedade Sweet Cherry foram observadas as menores quantidades. O tomate BRS Zamir possui uma quantidade de licopeno que é superior em relação a diversos tipos de tomate, mas menor quando comparado a outros tomates desenvolvidos especificamente para obtenção de altos teores de licopeno.Palavras-chave: FRAP; Tomato; Lycopene; DPPH; ORAC. AbstractThis work aims at the determination of lipophilic antioxidant capacity (LAC) and total lycopene content of several Brazilian tomato cultivars, one of them (BRS Zamir) being a high-lycopene sample type developed by EMBRAPA. The BRS Zamir, Honey Grape and Holandês cultivars showed the highest LAC/lycopene values while the Sweet Cherry varietiy gave the lowest. The BRS cultivar possesses a lycopene amount which is superior regarding many tomato types, but lower in relation to other high-lycopene tomatoes.