Experimental Values of Thermal Conductivity of Selected Fruits and Vegetables

Sweat, V. E.

doi:10.1111/j.1365-2621.1974.tb07323.x

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“…Para a validação dos resultados com banana foi utilizado o valor de 1,25 x 10 -7 m 2 /s, para o coeficiente de difusividade térmica [1] e 0,48W/m°C para a condutividade térmica [22].…”

Section: ) T é a Temperatura (°C) E T é O Tempo (S)unclassified

Estudo Teórico Do Resfriamento Com Ar Forçado De Frutas De Geometrias Diferentes

Teruel¹,

Cortez²,

Leal³

et al. 2001

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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RESUMONeste trabalho apresenta-se um estudo numérico para a obtenção das curvas de resfriamento de laranja Valência, (Citrus sinensis O.) e banana prata (Mussa balbisiana Colla), em posições diferentes ao longo do leito e acondicionadas em embalagens com 40% de área efetiva de abertura. Os frutos foram resfriados num sistema de circulação com ar forçado (1.933m 3 /h), à temperatura de 1°C e 7°C, umidade relativa de 88,4 ± 2,0% e velocidade do ar em torno de 1m/s. Um modelo matemático bidimensional, em coordenadas esferoidais prolato, foi aplicado para predizer a condução de calor transiente dentro das frutas, assumindo-se condição de contorno convectiva na superfície do corpo. As equações geradas foram resolvidas numericamente pelo método de volumes finitos e o coeficiente convectivo de transferência de calor foi obtido aplicando o método de ajuste do erro quadrático míni-mo, entre os dados experimentais e numéricos. A análise comparativa das curvas teóricas e experimentais mostrou uma concordância satisfatória, com valores de erro entre 5% e 7%. Notou-se que o coeficiente de transferência de calor varia com a posição dos frutos no leito e que o tempo de resfriamento apresenta uma variação de aproximadamente 38% entre os diferentes pontos. A distribuição espacial de temperatura no interior dos frutos, para três instantes de tempo, demonstrou a existên-cia de um diferencial de temperatura entre o centro e a superfí-cie de aproximadamente 30%. O modelo matemático prediz que a taxa de resfriamento nas bananas é muito mais alta nas pontas que nas outras regiões do fruto. O número de Bi e de Fo mostraram-se adequados e representativos do processo estudado, caracterizando adequadamente o resfriamento de corpos em qualquer relação de área/volume diferente.Palavras-chave: laranja; banana; numérico; volumes finitos; refrigeração. SUMMARY THEORETICAL STUDY OF FRUITS COOLING WITH DIFFERENT FORMS GEOMETRICAL IN THE FORCED-AIRSYSTEM. This paper presents a numerical study for obtaining cooling curves of orange Valência (Citrus sinensis O.) and banana Prata (Mussa Balbisiana Colla), in different positions along the bed and conditioned in package with 40% of effective opening area. The fruits were pre-cooled in a forced-air system (1.933m 3 /h), at 1°C and 7°C, RH= 88,4 ± 2,0% and air velocity around 1m/s.A two-dimensional mathematical model was applied, assuming prolate spheroid coordinate, to characterize the transient heat transfer process inside the fruits considering convective profile conditions at the surface of the body. The generated equations were numerically solved by finite-volume method. The convective heat transfer coefficients were obtained using the least square method by comparison between experimental and numerical data. The comparative analysis of the theoretical and experimental curves presented a satisfactory agreement, with error between 5% and 7%. It was noted that the convective heat transfer coefficient changes with the fruits position in the bed and cooling time present a variation of approximately 38%...

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“…Para a validação dos resultados com banana foi utilizado o valor de 1,25 x 10 -7 m 2 /s, para o coeficiente de difusividade térmica [1] e 0,48W/m°C para a condutividade térmica [22].…”

Section: ) T é a Temperatura (°C) E T é O Tempo (S)unclassified

Estudo Teórico Do Resfriamento Com Ar Forçado De Frutas De Geometrias Diferentes

Teruel¹,

Cortez²,

Leal³

et al. 2001

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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“…[2] has been used by many researchers (Kazarian and Hall, 1965;Sweat, 1974;Morita and Singh, 1979;Tavman and Tavman, 1998;Shrivastava and Datta, 1999;Tansakul and Chaisawang, 2006;Tansakul and Lumyong, 2008) for determining the values of thermal conductivities of various agricultural materials.…”

Section: Measurement Of Thermal Conductivitymentioning

confidence: 99%

Thermal conductivity of safflower (Carthamus tinctorius L.) seeds

Kara

Öztürk

Bastaban

et al. 1970

Span. j. agric. res.

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The thermal conductivity of agricultural seeds has been used as engineering parameter in the design of processes and machines for drying, storing, aeration and refrigeration. The thermal conductivity of safflower seeds was determined and its changes with moisture content, bulk density and cultivar investigated. The thermal conductivity values of cv. Remzibey-05 increased from 0.105 to 0.132 W m–1 K–1 and from 0.108 to 0.137 W m–1 K–1 for low and high (loose and dense) bulk densities, respectively, as the moisture content increased from 5.79 to 20.38% db. Likewise, the thermal conductivity values of cv. Dinçer increased from 0.106 to 0.137 W m–1 K–1 and from 0.110 to 0.140 W m–1 K–1 for low and high bulk densities, respectively in the moisture range of 5.07 to 20.30% db. The thermal conductivity values obtained with the high bulk density was higher than those obtained with the low bulk density for both cultivars. The thermal conductivity value of cv. Dinçer seeds was lower than that of cv. Remzibey-05 seeds.

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“…Similar analysis is done by Diekerson and Reat 1968 [5], W-rang S. Sokhansanj 2002. [6] Shivkumar Modi (2013). [7].…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Determination of Thermal Conductivity of Nagpur Orange Fruit (Citrus Sinesis L) as a Function of Moisture Content at Different Densities by Heat Line Source Method

Rewatkar¹,

Basavaraj²

2017

Icsesd-2017

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Experimental Values of Thermal Conductivity of Selected Fruits and Vegetables

Cited by 191 publications

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Estudo Teórico Do Resfriamento Com Ar Forçado De Frutas De Geometrias Diferentes

Estudo Teórico Do Resfriamento Com Ar Forçado De Frutas De Geometrias Diferentes

Thermal conductivity of safflower (Carthamus tinctorius L.) seeds

Determination of Thermal Conductivity of Nagpur Orange Fruit (Citrus Sinesis L) as a Function of Moisture Content at Different Densities by Heat Line Source Method

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