Extração, estabilidade e quantificação de antocianinas de frutas tipicas brasileiras para aplicação industrial como corantes

Favaro, Martha Maria Andreotti

doi:10.47749/t/unicamp.2007.425047

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“…De acordo com Favaro (2007), a estabilidade do pigmento nas amostras depende de dois fatores: temperatura e tempo de armazenamento. Os extratos naturais são mais estáveis sob proteção da luz quando comparados àqueles que permaneceram expostos à luz.…”

Section: Introductionunclassified

Estudo da estabilidade térmica de novos indicadores naturais

Sousa de Morais Carvalho Filho Filho,

Celestino Júnior,

Alves

et al. 2022

Rev. Eletr. Cient. Inov. Tecnol.

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Os indicadores naturais ácido-base são corantes extraídos de plantas. Esses corantes são ricos em antocianinas, substância responsável pela variação de coloração em função do pH. As antocianinas são pertencentes ao grupo dos flavonóides fenólicos. Esta substância compõem o maior grupo de pigmentos solúveis em meio aquoso do reino vegetal e são encontrado em maior quantidade nos grupos das angiospermas. De modo geral, a estabilidade dos extratos naturais depende de dois fatores: temperatura e tempo de armazenamento. Neste contexto, o presente trabalho avaliou a estabilidade térmica do extrato da allamanda (Allamanda cathartica L.) e do cróton (Codiaeum variegatum (L.) A. Juss), em temperatura de 0 °C e 25 °C, no período de 5, 10 e 30 dias. Observou-se que os extratos 1 e 2 (allamanda e cróton) apresentaram excelente estabilidade térmica. Os extratos foram enumerados da seguinte forma: extrato 1 (alamanda), extrato 2 (cróton), extrato 3 (beterraba) e extrato 4 (repolho roxo). Os extratos 1 e 2 (alamanda-amarela e louro variegado) apresentaram uma estabilidade térmica significativa em diferentes temperaturas ao longo do período de 30 dias em comparação com os já presentes na literatura, sendo uma alternativa de fácil aquisição e baixo custo para serem usados no ensino de química.

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Section: Introductionunclassified

Estudo da estabilidade térmica de novos indicadores naturais

Sousa de Morais Carvalho Filho Filho,

Celestino Júnior,

Alves

et al. 2022

Rev. Eletr. Cient. Inov. Tecnol.

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“…Atualmente, cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) é uma das técnicas cromatográficas mais utilizadas no estudo de ACYS, com a aplicação de métodos diretos que utilizam padrão de ACYS e métodos indiretos, que não utilizam esses padrões (Campos, 2006). (Favaro, 2008).…”

Section: Copigmentaçãounclassified

“…Extratos de uva e de jabuticaba foram preparados em triplicata de acordo com o item 3.3.1.2 e transferidos para placas de petri para secagem sob fluxo de ar em capela laboratorial vazão 0,6 m/s com abertura de 28 cm por 24 horas (Favaro, 2008).…”

Section: Obtenção Dos Extratos Secosunclassified

“…A concentração de ACYS dos extratos foi calculada pelo método oficial (Lee et al, 2005) e utilizou-se volume de extrato que não ultrapassasse 0,1 % da massa do sorvente seguindo recomendação do fabricante. Sendo assim, 4,3 mL de extrato bruto de uva e 18 mL de extrato bruto de jabuticaba foram percolados pelo cartucho e eluídos com 3 mL de HCl 0,01% (v/v) em metanol (Campos, 2006;Sampaio, 2008;Favaro, 2008). O extrato percolado foi seco sob fluxo de ar para que o metanol evaporasse e o extrato seco obtido foi dissolvido em 5 mL de água e acondicionado em frascos âmbar a 8 C .…”

Section: Purificação Dos Extratos Por Extração Em Fase Sólidaunclassified

“…As amostras foram analisadas em cromatógrafo com eluição isocrática em fase reversa e detecção espectrofotométrica. Como fase móvel, foi utilizada a mistura de água deionizada:acetonitrila:ácido fórmico na proporção 81:9:10 (v/v/v), com vazão da fase móvel de 1,0 mL/min, volume de injeção de 20 μL e tempo de eluição de 40 minutos (Sampaio, 2008;Favaro, 2008).…”

Section: Método De Goiffon Et Alunclassified

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Estudo da degradação térmica de antocianinas de extratos de uva (Vitis vinifera L. 'Brasil') e jabuticaba (Myrciaria cauliflora)

Coelho¹

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amizade, companheirismo, brincadeiras, ajuda nas disciplinas, nas discussões e por tudo ao longo desse trabalho, tudo ficou mais fácil graças à presença e amizade de cada um de vocês. Agradeço a todos os funcionários do IQ-UNICAMP que contribuíram para a realização deste trabalho. Em especial a Isabel (Bel) e ao Miguel, da CPG, à Rita, ao Ricardo e à Fabi, das salas de aparelhos por toda ajuda.

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