Extraction of fatty acids from grape seed by superheated hexane

Luque-Rodríguez, J.M.; Castro, M.D. Luque de; Pérez-Juan, P. M.

doi:10.1016/j.talanta.2005.04.054

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“…O baixo conteúdo lipídico observado (5,13%) deve-se à utilização somente das cascas para obtenção da farinha, sendo que o maior conteúdo de lipídeos encontra-se nas sementes, entre 10% e 16%, dependendo da variedade (LUQUE-RODRIGUEZ et al, 2005).…”

Section: Resultsunclassified

Obtenção e caracterização de farinha de casca de uva e sua utilização em snack extrusado

Bender

Luvielmo

Loureiro

et al. 2016

Braz. J. Food Technol.

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Este é um artigo publicado em acesso aberto (Open Access) sob a licença Creative Commons Attribution, que permite uso, distribuição e reprodução em qualquer meio, sem restrições desde que o trabalho original seja corretamente citado. Obtenção e caracterização de farinha de casca de uva e sua utilização em snack extrusado Obtention and characterization of grape skin flour and its use in an extruded snack ResumoEste estudo propôs caracterizar a farinha de casca de uva (FCU) e o efeito de sua inclusão em snack extrusado no que diz respeito aos parâmetros nutricionais, tecnológicos e sensoriais. Para a obtenção da farinha de casca de uva, foi utilizado bagaço de uva da cultivar Marselan (Vitis vinifera) proveniente do processo de vinificação. O bagaço in natura foi seco em estufa de circulação de ar a 55 °C por 24 horas. A separação das cascas e sementes foi realizada com auxílio de peneiras de 3 mm e 2 mm, sendo o resíduo posteriormente moído em micromoinho a 27.000 rpm (partículas < 1 mm) e armazenado a -18 °C. A farinha de casca de uva obtida foi submetida às análises de composição química (umidade, cinzas, proteína, lipídeos, fibra alimentar total e carboidratos, pH, compostos fenólicos e cor). A FCU foi incluída na formulação de snacks extrusados nas concentrações de 9% e 18%, em substituição à farinha de milho, representando 5% e 10% de fibra, respectivamente, os quais foram avaliados quanto à cor, textura e aceitação sensorial. Realizaram-se as determinações microbiológicas de coliformes a 45 °C e Salmonella nas formulações de snack extrusado. Fibra (58,01%), carboidratos (17,62%) e cinzas (12,46%) foram os principais constituintes da farinha de casca de uva, a qual teve pH de 3,51. Resveratrol (6,14 mg.g -1 ), luteolina (5,16 mg.g -1 ) e kaempferol (3,01 mg.g -1 ) foram os compostos fenólicos detectados em maior quantidade na FCU, indicando presença de antioxidantes na farinha. A formulação de snack contendo 9% (5% fibra) de FCU apresentou melhores resultados de aceitação com relação aos atributos cor, aroma e textura, comparada à formulação de snack padrão. Pelo enriquecimento nutricional (fibras e fitoquímicos) e por agregar valor ao resíduo agroindustrial descartado pelas vinícolas, a adição de FCU em snacks extrusados é viável e bastante interessante. Palavras-chave: Bagaço de uva; Compostos fenólicos; Resíduo agroindustrial; Sensorial. SummaryThis study aimed to characterize grape skin flour (GSF) and the effect of its inclusion in an extruded snack, with regard to the nutritional, technological and sensory parameters. Grape pomace from the cultivar Marselan (Vitis vinifera), obtained during the winemaking process, was used to obtain the grape skin flour. The in natura pomace was dried in a forced air oven at 55 °C for 24 hours. The skins were separated from the seeds using 2 mm and 3 mm sieves, and the skins subsequently ground in a micro mill at 27.000 rpm (particles < 1 mm) and stored at -18 °C. The grape skin flour obtained was submitted to a chemical analysis (moisture, ash, protein, lipids, total ...

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Section: Resultsunclassified

Obtenção e caracterização de farinha de casca de uva e sua utilização em snack extrusado

Bender

Luvielmo

Loureiro

et al. 2016

Braz. J. Food Technol.

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“…In addition, there are also around 35% of fiber, 11% of protein, 3% of minerals and 7% of water. Minor compounds concentration can vary, depending on the technological processing performed and many environmental cultivation conditions (Luque-Rodríguez et al, 2005;Schieber et al, 2002).…”

Section: Grape Seed: An Agro-industrial Wastementioning

confidence: 99%

Grape seed oil: a potential functional food?

et al. 2015

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“…There are a variety of seed-containing fruits that have been considered for the preparation of activated carbons. However, little attention has been paid so far to grape seeds, even though they represent up to 15% of the solid wastes from the wine industry [2,3].…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Development of porosity upon physical activation of grape seeds char by gas phase oxygen chemisorption–desorption cycles

Jiménez-Cordero

Heras

Alonso-Morales

et al. 2013

Chemical Engineering Journal

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h i g h l i g h t sNovel method of activation by cycles permits good control of porosity development. S BET values above 1000 m 2 /g can be obtained with burn-off values lower than 40%. The low burn-off helps to maintain granular morphology of the activated carbons.Carbons with unique hollow core structure and wall thickness of 250 lm are produced.The activated carbons showed a good mechanical strength during attrition test. a r t i c l e i n f o t r a c tActivation of grape seeds char upon cyclic oxygen chemisorption-desorption permits a controlled development of porosity versus burn-off using air as a cheap activation agent. In this work the influence of chemisorption and desorption temperature and the number of cycles is investigated. A fast increase of BET surface area (S BET ) is obtained in the two first cycles; that increase becomes then lower although the S BET continues increasing upon the successive cycles. Regarding the Dubinin-Astakhov surface area (S DA ) a slow increase was observed from cycle to cycle. The activation process led to the development of both micro and mesoporosity. Under the optimum conditions for surface area development, i.e. an oxidation temperature of 275°C and desorption temperatures between 850 and 950°C, values of 1129-1256 and 1339-1219 m 2 /g were obtained for S BET and S DA , respectively. Porosity was found to increase mainly during the desorption stage, although chemisorption also led to some surface area development. SEM characterization showed that the activated carbon maintained the granular morphology of the seeds even after 10 cycles showing the egg-shell structure of the precursor with longer and deeper cracks at the outer surface. The activated carbons showed a good mechanical strength during attrition tests.

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Extraction of fatty acids from grape seed by superheated hexane

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Obtenção e caracterização de farinha de casca de uva e sua utilização em snack extrusado

Obtenção e caracterização de farinha de casca de uva e sua utilização em snack extrusado

Grape seed oil: a potential functional food?

Development of porosity upon physical activation of grape seeds char by gas phase oxygen chemisorption–desorption cycles

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