Factores obesogénicos en el entorno escolar público costarricense durante 2015-2016

Abstract

http://ccp.ucr.ac.cr/revista/ Población y Salud en Mesoamérica Doi: https://doi.org/10.15517/psm.v17i1.37858 Volumen 17, número 1, Art. Cient. Julio-diciembre 2019 Calvo Molina et al. Factores obesogénicos en el entorno escolar público costarricense durante 2015-2016Obesogenic factors in costarican public school environment between 2015-2016 RESUMEN: Objetivo: esta investigación descriptiva hace un análisis de distintos factores del entorno escolar asociados al estado nutricional, específicamente al sobrepeso y obesidad, de estudiantes matriculados en diez escuelas públicas de La Unión de Cartago, Costa Rica, durante el 2015-2016. Metodología: se determinó el estado nutricional y características del estilo de vida de 1268 estudiantes, se evaluaron las meriendas, la alimentación del comedor estudiantil y las ventas de alimentos dentro de los centros educativos. Además, se utilizó un Sistema de Información Geográfica (SIG) para ubicar puntos de venta de alimentos y de recreación en un radio de 400 m alrededor de las escuelas. Resultados: el 35% de la muestra tenía exceso de peso. Los alimentos de las meriendas y aquellos vendidos dentro y fuera de las escuelas eran altamente energéticos y de bajo valor nutricional. En los comedores estudiantiles los tamaños de porción no eran adecuados y se servía en exceso alimentos fuente de carbohidratos. El 47% de estudiantes utilizaba juegos electrónicos más de tres veces por semana, el 65% no participaba en actividades deportivas y había desaprovechamiento de las clases de educación física. Solo tres escuelas tenían áreas de recreación disponibles y sus alrededores en buenas condiciones. Conclusión: diversos factores del entorno escolar pertenecientes al microsistema promueven la sobrealimentación y el sedentarismo, por lo que podrían estar contribuyendo con el exceso de peso en la población infantil.Palabras Claves: Ambiente alimentario, alimentación escolar, ambiente de actividad física, estado nutricional, obesidad infantil, preescolares, sistemas de información geográfica.ABSTRACT: Objective: this descriptive investigation makes an analysis of different school environment factors associated with nutritional status, specifically overweight and obesity, of students enrolled in ten public schools in La Union de Cartago, Costa Rica, during 2015-2016. Methodology: The study determinates the nutritional status and characteristics of the lifestyle of 1268 children. Also snacks taken by students, school meals and food sales within schools were evaluated. In addition, a Geographic Information System (GIS) was used to locate food points of sale and recreation areas within a radius of 400 m around the schools. Results: 35% of the children were overweight. Foods from snacks and those sold inside and outside of schools provide high amounts of energy and low nutritional value. Regarding meals provided in the school's cafeteria, the portion sizes were not adequate, and an excess of foods containing carbohydrate was served. 47% of the children played electronic games more than three time...

Caracterización de la intervención educativa realizada por estudiantes de nutrición en escuelas públicas del cantón de La Unión para la prevención de la obesidad y la promoción de la salud

“…La merienda escolar (llevada de casa o comprada dentro del centro educativo o sus alrededores), 3 más el doble almuerzo mencionado por los niños y las niñas (almuerzo en comedor escolar + almuerzo luego en casa), alerta sobre un excesivo número de tiempos de comida/día, los cuales no necesariamente poseen una adecuada calidad nutricional. Los alimentos reportados en las meriendas de las escuelas fueron elevados en carbohidratos simples y grasas, tales como jugos empacados y galletas rellenas, situación ampliamente documentada por Calvo et al (2019) en su estudio sobre los factores obesogénicos en el entorno escolar público costarricense durante 2015-2016.…”

“…Además, en el comedor escolar, la falta de estandarización de las porciones, el tamaño de porción grande para la edad, la composición del plato servido con predominio de alimentos fuente de carbohidratos y la baja aceptabilidad del grupo de alimentos "vegetales", por parte de las niñas y los niños, señala el trabajo pendiente a nivel nacional (Calvo et al, 2019), ya que los centros educativos deberían constituirse en un ámbito de formación y educación del comportamiento alimentario (Morán y Rivera, 2015).…”

“…En cuanto a los aspectos nutricionales mostrados en la Tabla 1, en seis escuelas más del 50 % de los niños y las niñas juegan dentro de casa (juegos más pasivos) y en cinco centros educativos más del 50 % hace uso de pantallas electrónicas diariamente (en promedio 3 horas/día), lo cual señala que el "sedentarismo tecnológico" es cada vez más común y sustituye la práctica de actividad física por el uso de diversos dispositivos electrónicos (Calvo et al, 2019;Castro et al, 2015).…”

Biomarcadores de adiposidad y perfil lipídico en escolares costarricenses del distrito de San Juan de la Union, de la provincia de Cartago

“…Esta población se caracteriza por su preferencia por alimentos altos en azúcares simples y grasas y deficientes en fibra, tanto en el hogar como en los centros educativos. Esto es referido por Calvo et al (2019), quienes en su estudio con escolares costarricenses encontraron que los principales alimentos sólidos incluidos en las meriendas son galletas dulces con relleno, comidas rápidas y postres, mientras que los líquidos más frecuentes fueron los jugos empacados.…”

“…Por otro lado, las mismas autoras señalan que de los 1268 niños estudiados el 47 % de estudiantes utilizaba juegos electrónicos más de tres veces por semana, el 65 % no participaba en actividades deportivas y había desaprovechamiento de las clases de educación física, lo que refleja la actitud sedentaria en la población pediátrica costarricense (Calvo et al, 2019).…”