Faktor-faktor yang Memengaruhi Perilaku dan Keputusan Konsumen untuk Membeli Kentang, Bawang Merah, dan Cabai Merah

Abstract

Naskah diterima tanggal 9 Agustus 2011 dan disetujui untuk diterbitkan tanggal 24 Agustus 2011 ABSTRAK. Penelitian ini diarahkan untuk mengidentifikasi faktor-faktor yang memengaruhi perilaku dan keputusan konsumen dalam membeli kentang, bawang merah, dan cabai merah. Penelitian survai dilaksanakan di tiga kota besar konsumen utama sayuran, yaitu Jakarta (DKI Jaya), Bandung (Jawa Barat), dan Padang (Sumatera Barat) pada bulan April sampai dengan Juni 2007. Responden konsumen ialah 462 pengambil keputusan pembelian sayuran yang dipilih secara acak. Alat analisis yang digunakan ialah statistika deskriptif, analisis faktor, dan analisis regresi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara berturut-turut 93,1 dan 80,7% responden menggunakan bawang merah dan cabai merah hampir setiap hari, sedangkan untuk komoditas kentang, 67,1% responden menyatakan mengonsumsinya 1-2 kali seminggu. Pasar tradisional merupakan pilihan terpopuler tempat pembelian sayuran, kemudian diikuti oleh supermarket, pedagang keliling, dan toko/warung. Komoditas yang menurut responden tren konsumsinya dapat meningkat antara 25-75% dalam 5 tahun ke depan secara berturut-turut ialah: kentang, bawang merah, dan cabai merah. Kentang dikategorikan ke dalam kelompok question marks karena secara relatif memiliki tren pertumbuhan tinggi dan penetrasi pasar rendah. Komoditas ini membutuhkan dukungan kapital tinggi (net cash absorber) untuk mempertahankan posisi pasarnya. Bawang merah dan cabai merah tergolong ke dalam kategori cash cows. Kedua komoditas ini berada di dalam pasar yang cenderung sudah mantap, sehingga dapat dikategorikan sebagai komoditas net cash generator. Keputusan pembelian kentang dipengaruhi oleh faktor-faktor properti produk 1 (tidak ada tanda busuk, nilai gizi, kesegaran, dan minimal residu pestisida), properti produk 2 (aroma, warna daging, dan harga), sikap konsumen (komponen afektif, kognitif, dan konatif), situasi konsumen (pengetahuan harga, pengetahuan cara pengolahan, dan persepsi kualitas), serta indikator sosial ekonomi (jumlah anggota keluarga dan pengeluaran total per bulan). Keputusan pembelian bawang merah dipengaruhi oleh faktor-faktor properti produk 2 (minimal residu pestisida, tidak ada tanda busuk, kesegaran, dan penampakan visual), situasi konsumen (pengetahuan harga, pengetahuan cara pengolahan, dan persepsi kualitas), serta indikator sosial ekonomi (jumlah anggota keluarga dan pengeluaran total per bulan). Keputusan pembelian cabai merah dipengaruhi oleh faktor-faktor properti produk (warna, tidak ada tanda busuk, harga, minimal residu pestisida, dan kesegaran), sikap konsumen (komponen afektif, kognitif, dan konatif), serta persepsi kualitas produk.Katakunci: Kentang; Bawang merah; Cabai merah; Properti produk; Sikap konsumen; Keputusan membeli; Analisis faktor. ABSTRACT. Adiyoga, W. 2011. Factors Affecting Consumer Behavior and Purchasing Decision on Potatoes,Shallots, and Hot Peppers. This study was aimed to identify factors affecting consumer behavior and purchasing decision on potatoes, shallots, and hot pe...

Keragaan Produksi Dan Harga Kentang Di Kecamatan Pangalengan, Kabupaten Bandung

“…kentang memiliki pertumbuhan produksi yang tinggi tetapi memiliki strategi pasar yang tidak seimbang hingga memerlukan biaya produksi yang besar untuk meningkatkan pangsa pasarnya (Adiyoga, 2016).…”

Teknologi Penyimpanan Umbi Kentang (Solanum tuberosum L.) Var. GM-05 dengan Rekayasa Pencahayaan untuk mempertahankan Kesegarannya

“…Oleh karena itu, teknologi untuk menghambat kerusakan tersebut perlu diupayakan untuk menjamin mutu kentang segar tetap prima sampai di tangan konsumen meski disimpan dalam kurun waktu yang cukup lama. Beberapa teknologi untuk menghambat kerusakan umbi kentang tersebut antara lain dengan membatasi lingkungan penyimpanan kentang menyangkut pengaturan suhu, kelembaban, intensitas penyinaran, dan iradiasi 7,8,9 . Penanganan segar kentang di Indonesia belum banyak menerapkan tknologi yang memadai dalam rangkaian tataniaganya, sehingga tingkat kerusakan masih lebih dari 20%.…”

Diversity and Potency ofCapsicumspp. Grown in Indonesia

“…For the majority of Indonesians, regardless of social class or economic status, Capsicum has become an inseparable part of their daily consumption and may serve as a source of vitamin C, E, and folate, as well as carotenoids, phenolic compounds, flavonoids, and capsaicinoids [6,7]. Even with the decrease in household incomes or an increase in household expenses, consumers still tend to buy cabai [8,9]. Like India, Thailand, and South Korea [5,10], the consumption of Capsicums in Indonesia was also high.…”