Fatty Acids Profile and Cholesterol Contents of Three Brazilian Brycon Freshwater Fishes

Moreira, Altair Benedito; Visentainer, Jesuı́ V.; Souza, Nilson Evelázio de; Matsushita, Makoto

doi:10.1006/jfca.2001.1025

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“…When fed diets with less marine oils, farmed fish will contain lower proportion of n-3 PUFAs. This may reduce their nutritional values and effects on disease prevention (Moreira et al, 2001). Marine fish contain higher levels of n-3 PUFA than freshwater fish (Rahnan et al, 1995).…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Fatty acid profiles of muscle from large yellow croaker (Pseudosciaena crocea R.) of different age

Tang¹,

Xiao²,

2009

J. Zhejiang Univ. Sci. B

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Abstract:We investigated the fatty acid profiles of muscle from large yellow croaker (Pseudosciaena crocea R.) of different age. One-and two-year-old fish were cultured in floating net cages and sampled randomly for analysis. Moisture, protein, lipid and ash contents were determined by methods of Association of Analytical Chemist (AOAC) International. Fatty acid profile was determined by gas chromatography. Crude protein, fat, moisture and ash contents showed no significant differences between the two age groups. The contents of total polyunsaturated fatty acids and docosahexaenoic acid (DHA) were significantly higher and eicosapentaenoic acid (EPA) content was significantly lower in the two-year-old large yellow croaker than in the one-year-old (P<0.05). No significant differences were observed in the contents of total saturated fatty acids and monounsaturated fatty acids, or the ratio of n-3/n-6 fatty acids among the large yellow croakers of the two age groups. We conclude that large yellow croakers are good food sources of EPA and DHA.

show abstract

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Fatty acid profiles of muscle from large yellow croaker (Pseudosciaena crocea R.) of different age

Tang¹,

Xiao²,

2009

J. Zhejiang Univ. Sci. B

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“…Analisando-se três espécies de pescado brasileiro, matrichã (Brycon cephalus), piraputunga (Brycon microlepis) e piracanjuba (Brycon orbignyanus), foi encontrado um total de AGS de 33,63 a 41,86%; de AGM de 46,97 a 57,20% e de AGP de 6,54 a 17,88% (MOREIRA et al, 2001), resultados estes semelhantes aos obtidos no presente estudo.…”

Section: Perfil De áCidos Graxosunclassified

Avaliação físico-química de filés de tilápia (Oreochromis niloticus) submetidos à sanitização

Oliveira¹,

Oliveira²,

Nascimento³

et al. 2008

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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Avaliação físico-química de filés de tilápia (Oreochromis niloticus) submetidos à sanitização Physical-chemical evaluation of "tilápia" (Oreochromis niloticus) fillets submitted to sanitization IntroduçãoPescados apresentam condições intrínsecas que propiciam a multiplicação microbiana, podendo reduzir a vida útil do produto, que passará a representar risco à saúde pública. A elevada atividade de água, a composição química, o teor de gorduras insaturadas facilmente oxidáveis e o pH próximo da neutralidade da carne de peixe são os fatores determinantes no crescimento microbiano.Os lipídios de pescado contêm quantidades elevadas de ácidos graxos insaturados, que são suscetíveis à oxidação ( ANKADE, 1989). Essas reações de oxidação ocorrem por formação de radicais livres e se caracterizam por um período de indução, seguido por uma absorção acelerada de oxigênio, e terminam com a produção de peróxidos, odor, ranço e outros produtos de polimerização (BOBBIO; BOBBIO, 1992). A velo- AbstractThe present research had as objectives to study the effects of chlorinated water (sodium dichloroisocyanurate -3 to 3.5 mg.L -1 ) (T1); chlorinated water associated to ultrasound (T2); ozonated water (3 to 3.5 mg.L -1 ) (T3); ozonated water associated to ultrasound (T4), and control (T5) on the centesimal composition, fatty acid profile, cholesterol content and peroxide value in "tilápia" fillets. The fillets were treated by immersion in the solutions, at pH 6.0, 5 °C, for 20 minutes. The treatments affected the centesimal composition. Sanitizers caused a loss of water and increased the concentration of protein in the fillets, more strongly in T3 (77.16% moisture and 19.73% protein), when compared to T5 (78.60% moisture and 18.71% protein). Significant differences were observed for saturated fatty acids (SFA), monounsaturated fatty acids (MUFA) and polyunsaturated fatty acids (PUFA). SFA presented differences in T3, T4 and T5, with the respective averages of 37, 33.50 and 36.30%. T1 and T2 (34.90 and 34.80%) did not present differences, but were different from T3, T4 and T5 (39.30, 36.30 and 39.10%) for MUFA. T3 preserved more fractions of MUFA. PUFA did not differ in T1 and T2 (23 and 22.50%) and T3, T4 and T5 (18.30, 20.40 and 17.70%) differed from eachother, with T1 presenting the highest averages. There was a marked reduction in the level of cholesterol in T2 (43.94 mg.100 g -1 ), when compared to T5 (54.77 mg.100 g -1 ). There was no statistical difference in peroxide level among the treatments.

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“…Dentre eles, podemos citar a alimentação, genética, sexo, tipo e época da desova, estágio produtivo, tamanho e migração, além de fatores ambientais relacionados com variações em seu habitat e formas de criação 1,15,18,34 . A alimentação é considerada um dos principais fatores determinantes da composição do tecido muscular e, especialmente, da composição de ácidos graxos dos lipídios deste tecido.…”

Section: Introductionunclassified

Efeito do fornecimento de ração complementada com semente de linhaça sobre os macronutrientes e colesterol em tecidos de camarões da Malásia (Macrobrachium rosenbergii)

Santos

Azeredo

Martins

2007

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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*A quem a correspondência deve ser enviada ResumoEste estudo teve como objetivo avaliar a composição centesimal dos camarões alimentados com dieta complementada com semente de linhaça. Foram utilizados 800 camarões pós-larvas, divididos em 2 tratamentos: 1) grupo teste à base de caseína complementada com linhaça; e 2) grupo caseína. Os valores médios de umidade (79,8 ± 0,82; 78,9 ± 1,68), cinzas (0,62 ± 0,07; 0,68 ± 0,2), carboidratos (2,63 ± 0,13; 1,58 ± 0,7) e proteínas (15,6 ± 1,02; 16,0 ± 0,58) dos grupos controle e teste, respectivamente, não apresentaram diferença significativa ao final do experimento. Entretanto, a concentração de lipídio total sofreu uma redução significativa (p < 0,05) ao longo do estudo, em ambos os grupos, sendo mais pronunciada no grupo controle (74%), estando ao final do experimento o teor de lipídio mais elevado (ρ < 0,05) no grupo teste (1,87 ± 0,03) do que no grupo controle (1,12 ± 0,021). Contudo, o teor de colesterol no grupo teste (0,115 ± 0,004) apresentou-se inferior ao do grupo controle (0,1306 ± 0,001), embora sem diferença estatística significativa. Conclui-se que a semente de linhaça na ração parece aumentar o lipídio dos camarões, sugerindo que esse aumento não implica em elevação do colesterol. Havendo, ainda, a possibilidade de ser devido à maior incorporação dos ácidos graxos poliinsaturados. Palavras-chave: camarão; macronutrientes; linhaça; colesterol. AbstractThe aim of this study was to analyze the chemical composition of shrimp fed with a diet complemented with linseed. 800 post larvae shrimp were divided into two types of treatment: 1) a test group based on casein complemented with linseed, and 2) a casein group. At the end of the experiment, the two treatments showed no significant differences in the mean values of humidity (79.8 ± 0.82; 78.9 ± 1.68), ashes (0.62 ± 0.07; 0.68 ± 0.2), carbohydrates (2.63 ± 0.13; 1.58 ± 0.7) and proteins (15.6 ± 1.02; 16.0 ± 0.58). However, the concentration of total lipids in both groups declined significantly during this study. This decline was more marked in the control group (74%). At the end of the experiment, the lipid content was higher (p < 0.05) in the test group (1.87 ± 0.03) than in the control group (1.12 ± 0.021). However, the cholesterol content in the test group (0.115 ± 0.004) was lower than in the control group (0.1306 ± 0.001), albeit without a statistically significant difference. It was concluded that the addition of linseed to the food seems to increase the shrimps' lipids, which suggests that this increase does not imply heightened cholesterol levels. It is also possible that the increase in lipids is due to the incorporation of a large proportion polyunsaturated fatty acids.

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Fatty Acids Profile and Cholesterol Contents of Three Brazilian Brycon Freshwater Fishes

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Fatty acid profiles of muscle from large yellow croaker (Pseudosciaena crocea R.) of different age

Fatty acid profiles of muscle from large yellow croaker (Pseudosciaena crocea R.) of different age

Avaliação físico-química de filés de tilápia (Oreochromis niloticus) submetidos à sanitização

Efeito do fornecimento de ração complementada com semente de linhaça sobre os macronutrientes e colesterol em tecidos de camarões da Malásia (Macrobrachium rosenbergii)

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