“…De acuerdo a ISAKSON (2014), la actual fase de financiarización que se ha venido desarrollando desde fines de los 1970´s ha permeado casi todos los aspectos del sistema alimentario, expandiéndose marcadamente a raíz de la crisis alimentaria, energética y financiera del 2007-08, la cual generó una mayor conciencia sobre la escasez y el carácter finito de los recursos naturales (SIPPEL et al, 2016;MARTIN y CLAPP, 2015). El proceso de financiarización ha transformado diversas esferas del sistema alimentario a nivel mundial, como es el comercio y procesamiento de alimentos (SALERNO, 2014;CLAPP, 2015;ISAKSON, 2014;BURCH y LAWRENCE, 2013); el manejo de riesgos y precios (ISAKSON, 2014), y el sector de insumos y tierra agrícola (SIPPEL et al, 2016;LARDER et al, 2015;LAWRENCE et al, 2015;ISAKSON, 2014).…”