Food demand in Brazil: an application of Shonkwiler & Yen Two-Step estimation method

Abstract

The objective of the analysis is to estimate a demand system including eighteen food products using data from a Brazilian Household Budget Survey carried out in 2002 and 2003 (POF 2002/2003). The functional form used was Quadratic Almost Ideal Demand System (QUAIDS). Estimation employs the Shonkwiler and Yen method to account for zero consumption. Results showed that purchase probabilities of staples foods were negatively related to family monthly income, while meat, milk and other products showed a positive relation. Regional, educational and urbanization variables were also important in the first stage estimation. While some of the goods had negative income coefficients, none were inferior and six of eighteen were luxuries based on second stage estimates.<br>O objetivo deste artigo é analisar a demanda de alimentos no Brasil por meio da estimação de um sistema de demanda com dezoito produtos usando dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares realizada em 2002 e 2003 (POF 2002/2003). A forma funcional utilizada foi o Quadratic Almost Ideal Demand System (QUAIDS). A estimação utiliza o Procedimento de Shonkwiler e Yen para lidar com o problema do consumo zero. Os resultados mostraram que as probabilidades de aquisição dos produtos básicos foram negativamente relacionadas com a renda familiar mensal, enquanto carnes, leite e outros produtos mostraram uma relação positiva. As variáveis de educação, regionais e de localização do domicílio também foram importantes no primeiro estágio da estimação. Em relação às elasticidades-renda, nenhum bem foi considerado inferior e seis de dezoito foram considerados bens de luxo

Padrão de Substituição entre Carnes no Consumo Domiciliar do Brasil

“…As variáveis que compõem esses vetores são apresentadas no Quadro 1. Ressaltase que a vari ável "renda" é incluída apenas no vetor z ik , tendo em vista que se optou por utilizar o dispêndio total com alimentos no 2º estágio, por preservar a restrição de aditividade (COELHO et al, 2010).…”

“…Há, sim, uma série de estu dos 6 sobre a demanda agregada por carnes no País, alguns dos quais incluindo as carnes como 6. Os trabalhos realizados podem ser agrupados em dois tipos: os que utilizaram microdados de seção cru zada (BACCHI e SPOLADOR, 2002;TOSTA, GOMES e ROSADO, 2003;SCHLINDWEIN e KASSOUF, 2006;CARVALHO, 2007;PINTOSPAYERAS, 2009;COELHO, AGUIAR e EALES, 2010;CARBONARI e DA SILVA, 2012;SPOLADOR e BACCHI, 2015) e os que utilizaram dados agregados de séries temporais (BACCHI e BARROS, 1992;SANTANA, 1999;SANTANA e RIBEIRO, 2008;ALMEIDA et al, 2011;RESENDE FILHO et al, 2012;RESENDE FILHO, SOUZA e LIMA, 2015).…”

“…Entender o padrão de substituição no consumo de carnes nacional é importante para o melhor desenho de políticas públicas de saúde. Não obstante, pecuaristas e empresários do setor privado, responsáveis pelo processamento, dis tribuição e varejo no mercado de carnes também se beneficiam do entendimento da dinâmica de substituição no consumo de carnes dos domicílios brasileiros (COELHO et al, 2010). Dessa forma, o objetivo do trabalho é analisar a demanda por car nes pelas famílias brasileiras e entender o padrão de substituição entre as carnes de boi, suína e de frango, bem como dentro destes subgrupos, base ado na Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF/ IBGE) de 2008/2009.…”

“…Deste modo, podese inferir que a probabilidade de aquisição de carnes e outros alimentos é influen ciada por fatores regionais, adicionais às dispari dades regionais de renda no Brasil, e que devem refletir hábitos, gostos e disponibilidade local. Por exemplo, assim como em Coelho et al (2010), a propensão marginal a consumir Carnes suínas na região Sul é maior que nas demais regiões, com destaque para a maior propensão a consumir Carnes suínas outras, 6 pontos percentuais a mais. Além disso, assim como em Coelho et al (2010), a propensão marginal a consumir Carnes bovinas na região Norte é maior, com destaque para as Cortes bovinos de segunda e outros, com propen são marginal a consumir 16,8 pontos percentuais maior que na região Sudeste.…”

“…Por exemplo, assim como em Coelho et al (2010), a propensão marginal a consumir Carnes suínas na região Sul é maior que nas demais regiões, com destaque para a maior propensão a consumir Carnes suínas outras, 6 pontos percentuais a mais. Além disso, assim como em Coelho et al (2010), a propensão marginal a consumir Carnes bovinas na região Norte é maior, com destaque para as Cortes bovinos de segunda e outros, com propen são marginal a consumir 16,8 pontos percentuais maior que na região Sudeste. Além disso, o fato de o domicílio situarse na zona urbana tende a aumentar a propensão marginal ao consumo de carnes e outros alimentos, com destaque para Partes processadas do frango (7,9 pontos percentu ais), Carnes suínas outras (6,1 pontos percentuais) e as Carnes bovinas como um todo.…”