Resumo: A aquisição de alimentos no Brasil tem sofrido modificações importantes nas últimas décadas. Fatores como urbanização, composição etária e outras transformações estruturais influenciam o montante despendido e a composição da cesta de alimentos consumida por uma família. Diante deste quadro de mudanças, é importante conhecer o novo padrão de consumo das famílias, em especial os determinantes da decisão de aquisição de alimentos. O objetivo deste estudo foi investigar o padrão de consumo de alimentos das famílias brasileiras, por meio da estimação de um modelo com variáveis de resposta qualitativa, incluindo dezoito tipos de alimentos, com base nos dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) realizada em 2002/2003 pelo IBGE. O modelo escolhido para a estimação foi o Probit. Os resultados da estimação indicaram que a probabilidade de aquisição dos produtos básicos variou negativamente com a renda mensal familiar, enquanto as carnes, leite e demais produtos mostraram influência positiva da renda. As variáveis regionais também foram importantes na explicação da aquisição de diversos produtos, assim como as variáveis educacionais e as diferenças entre o meio rural e urbano. Domicílios chefiados por mulheres têm menor probabilidade de aquisição para consumo domiciliar de quase todos os produtos da cesta escolhida.

In this article, we describe the price transmission mechanism for three groups of agricultural products in Brazil to determine if they follow the pattern found in previous studies. These groups combine different dimensions of the two arguments normally used to explain price asymmetry: market concentration and product storability. Results from the study area in Brazil showed that neither product storability nor market concentration were required for intense price-increase transmission. High and increasing Brazilian inflation rates found through 1994 led the population to expect continual price increases; the society may have been able to assimilate the most intense transmissions of price increments, independent of industry market power. Consequently, our results demonstrate that the findings from previous price transmission studies cannot be generalized to other industries or for other periods. New theoretical and empirical studies are needed to improve our understanding of asymmetrical price transmission. [EconLit Citations: L660, 810] © 2002 Wiley Periodicals, Inc.

The objective of the analysis is to estimate a demand system including eighteen food products using data from a Brazilian Household Budget Survey carried out in 2002 and 2003 (POF 2002/2003). The functional form used was Quadratic Almost Ideal Demand System (QUAIDS). Estimation employs the Shonkwiler and Yen method to account for zero consumption. Results showed that purchase probabilities of staples foods were negatively related to family monthly income, while meat, milk and other products showed a positive relation. Regional, educational and urbanization variables were also important in the first stage estimation. While some of the goods had negative income coefficients, none were inferior and six of eighteen were luxuries based on second stage estimates.
O objetivo deste artigo é analisar a demanda de alimentos no Brasil por meio da estimação de um sistema de demanda com dezoito produtos usando dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares realizada em 2002 e 2003 (POF 2002/2003). A forma funcional utilizada foi o Quadratic Almost Ideal Demand System (QUAIDS). A estimação utiliza o Procedimento de Shonkwiler e Yen para lidar com o problema do consumo zero. Os resultados mostraram que as probabilidades de aquisição dos produtos básicos foram negativamente relacionadas com a renda familiar mensal, enquanto carnes, leite e outros produtos mostraram uma relação positiva. As variáveis de educação, regionais e de localização do domicílio também foram importantes no primeiro estágio da estimação. Em relação às elasticidades-renda, nenhum bem foi considerado inferior e seis de dezoito foram considerados bens de luxo

The viability of introducing milk futures contracts in Brazil was assessed through a combination of multiple criteria decision analysis and the application of traditional principles from the theory of success and failure of futures trading. Commodity-specific attributes and market-related aspects were analyzed for chilled raw milk, ultra high temperature (UHT) milk, and milk powder. The analytic hierarchy process methodology was used to rank the commodities in terms of their feasibility prospects. Among them, it was ascertained that chilled raw milk is the most suitable for futures trading. Major reasons for this result are the product's high price volatility, the competitive nature of its markets, the absence of competing risk-management tools, and the impossibility of cross-hedging. Complementing the analysis, interviews were conducted with the 100 largest milk producers in the country to assess their perceptions regarding futures trading. Approximately 92% of these farmers expressed an interest in adopting milk futures contracts as price risk management tools. In conclusion, the analysis indicated that the introduction of a milk futures contract in Brazil has a high probability of success. [EconLit citations: Q130, C610, 0220]. © 2008 Wiley Periodicals, Inc.

Este trabalho teve por objetivo analisar os impactos das mudanças estruturaisna indústria de esmagamento de soja sobre o desempenho econômico do complexosoja. Verificou-se que a tendência de concentração da indústria esmagadora de soja, jáidentificada em trabalhos referentes à década de 1990, acentuou-se no início da décadade 2000. Os resultados da análise do poder de mercado deram suporte à hipótese deexercício de poder monopsônico na compra de soja em grão. Os resultados indicaramque tem sido viável, para as empresas processadoras, o exercício de poder de mercadoem relação aos produtores de soja. Além disso, o fato de o exercício de poder de mercadoestar sendo restrito aos mercados em que há maior capacidade ociosa por parte daindústria, aponta que o exercício de poder se dá de maneira menos intensa, em que osprocessadores possuem menor poder de barganha em relação aos produtores. Nessesentido, estratégias de ação conjunta na comercialização de soja em grão, via cooperativasou outras formas de parcerias entre os produtores, poderiam ser uma forma eficazde confrontar o crescente aumento de poder da indústria esmagadora.