Frigoconservação de caquis (Diospyrus kaki, l.) das cultivares Fuyu e Rama forte

Brackmann, Auri; Mazaro, Sérgio Miguel; Saquet, Adriano Arriel

doi:10.1590/s0103-84781997000400006

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“…Essas são as condições normalmente utilizadas para a colheita, estando dentro da faixa recomendada para a região (BRACKMANN et al, 1997;ROMBALDI, 1999).…”

Section: Resultsunclassified

“…Kader (1985) observou que esse tipo de distúrbio está mais relacionado com a evolução da maturação e a diminuição dos níveis de polifenóis dos frutos. Brackmann et al (1997) armazenaram caquis cv. Fuyu provenientes da mesma região do presente experimento em condições de AC durante 3 meses, sem a presença de escurecimento na saída da câmara, mas com 47% dos frutos com escurecimento após quatro dias de exposição à temperatura ambiente.…”

Section: Resultsunclassified

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Períodos de refrigeração antecedendo o armazenamento sob atmosfera controlada na conservação de caqui 'Fuyu'

Martins¹,

Girardi²,

Corrent³

et al. 2004

Ciênc. agrotec.

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RESUMOCom o presente trabalho objetivou-se avaliar o efeito de diferentes períodos de refrigeração antecedendo a implantação da atmosfera controlada (AC) sobre a qualidade e conservação pós-colheita de caquis, cv. Fuyu (Diospyrus kaki L.). Foram utilizadas frutas provenientes de um pomar comercial de Caxias do Sul-RS, colhidas com coloração amarelo-alaranjada, na safra de 2002. O processo de resfriamento foi realizado em câmara frigorífica comercial, com temperatura de 0 0,5ºC e 95 3% de UR, por períodos de 24, 48 e 72 horas, antes do estabelecimento das condições de AC (8% de CO 2 e 2% de O 2 ). As avaliações foram realizadas na colheita aos 7, 14, 21, 28, 35 e 42 dias de armazenagem em atmosfera controlada, mais três dias de simulação de comercialização (20 3°C, 75 5% UR). As frutas com 48 horas de refrigeração mantiveram menor evolução da coloração da epiderme ao longo do armazenamento. O teor de SST, a firmeza de polpa e o escurecimento da epiderme não foram influenciados pelos períodos de resfriamento. A qualidade e conservação pós-colheita das frutas não foram influenciadas pelos diferentes períodos de refrigeração antes de serem armazenadas em AC. Termos para indexação:Pós-colheita, escurecimento, armazenamento, Diospyros kaki. SUMMARYThe objective of this work was to evaluate the effect of different periods of refrigeration preceding the establishment of controlled atmosphere (CA), on the postharvest quality and conservation of Fuyu persimmon (Diospyrus kaki L.). Fruits from a commercial orchard located in Caxias do Sul-RS, harvested in 2002, were collected at the yellow-orange skin color stage. The cooling process was applied at a commercial chamber with 0 0.5ºC and 95 3% RU, for periods of 24, 48 and 72 hours, before the establishment of the CA conditions (8% CO 2 and 2% O 2 ). The fruits were evaluated at the harvest, and on the 7 th , 14 th , 21 st , 28 th , 35 th and 42 nd days in controlled atmosphere, followed by three days of shelf-life (20 3°C, 75 5% RU). The fruits refrigerated for 48 hours showed poor evolution on the skin color during storage. In SST content, pulp firmness and skin browning were not influenced by any cooling period. The postharvest conservation and quality of the fruits were not influenced by the different periods of refrigeration before stored in AC.

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“…Essas são as condições normalmente utilizadas para a colheita, estando dentro da faixa recomendada para a região (BRACKMANN et al, 1997;ROMBALDI, 1999).…”

Section: Resultsunclassified

Períodos de refrigeração antecedendo o armazenamento sob atmosfera controlada na conservação de caqui 'Fuyu'

Martins¹,

Girardi²,

Corrent³

et al. 2004

Ciênc. agrotec.

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“…A aplicação deste fitoregulador resultou um ganho no período de oferta de caquis semelhante ao proporcionado pelo armazenamento refrigerado a 0±0,5 o C, que é de aproximadamente 30 dias [5,6,15]. Além disto, o benefício da aplicação de AG 3 pode ser ampliado, pois após a colheita, as frutas poderão ser conservadas por um período adicional, sob refrigeração.…”

Section: Como Os Dados Disponíveis Naunclassified

Ácido giberélico no retardamento da maturação de caquis (Diospyrus kaki, L.), cultivar Fuyu

Ferri

Rinaldi

Silva³

et al. 2004

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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1. Recebido para publicação em 21/02/2001. Aceito para publicação em 22/12/2003 (000597). 2. FAEM/UFPel. Rua Gonçalves Chaves, 805/203, DCTA/FAEM/UFPel * A quem a correspondência deve ser enviada. -INTRODUÇÃONa década de 90 houve um importante incremento na área cultivada e na produção em pomares de caquis, especialmente nos Estados do Rio Grande do Sul e Santa Catarina. Dentre as cultivares recomendadas, a mais difundida foi a Fuyu. Ela produz frutas médio-grandes, não taninosas com boa coloração e sabor. BEN-ARIE [3] descreve os principais atributos para a comercialização de caquis, da cultivar Fuyu, destacando que, para a colheita, visando a conservação por períodos prolongados, as frutas devem ser colhidas com coloração variando do amarelo-esverdeado ao amareloalaranjado, mais que 60N de firmeza de polpa, no míni-mo 14 o Brix de sólidos solúveis, e menos do que 3mg/kg de fenóis totais. Para frutas destinadas ao consumo imediato e/ou armazenamento por curtos períodos, pode-se retardar a colheita, colhendo-se as frutas com coloração amarelo-avermelhado ou avermelhada, e com menor firmeza de polpa. Ressalta, no entanto, que para esta cultivar há necessidade de uma firmeza de polpa mínima de 20N.No Rio Grande do Sul e Santa Catarina, a colheita desta cultivar coincide com a de outras regiões produtoras, especialmente o Estado de São Paulo. Por isto, há necessidade de adoção de medidas de manejo pré-colheita e de pós-colheita para controlar a maturação e/ou a conservabilidade para prolongar o período de oferta e garantir melhores preços ao produtor.Uma das alternativas consiste no emprego de produtos, em pré-colheita, capazes de retardar a velocidade da maturação, retardando a colheita. Neste particular são citados principalmente inibidores da síntese e/ou da ação do etileno, como aminoethoxivinilglicina, narbornadiene, tiosulfato de prata e 1-metilciclopropano [1,7,17]. A maioria destes produtos foi testada em outras espécies e os resultados foram variados, dependendo das características varietais e condições edafoclimáticas [1].Outros autores [2,5,8,9, 10] têm recomendado o emprego de giberelinas, como o AG 3 , na concentração de 30ppm [9,14], no controle da maturação de frutas. Segundo estes autores, o AG 3 age reduzindo a velocidade de evolução da coloração das frutas retardando a colheita. O AG 3 [13] atua inibindo a ação de clorofilases e inibindo a produção de etileno. Porém, não demonstram o mecanismo de ação e como este fitoregulador age nestas vias bioquímicas. Em caquis, os resultados são escassos, mas apontam para um bom potencial, principalmente reduzindo distúrbios fisiológicos na pós-colheita [4,14]. Entretanto, relatos feitos por produtores do Rio Grande do Sul, Santa Catarina e São Paulo indicam que a aplicação de AG 3 permite retardar a maturação (comunicação pessoal).Dentro deste contexto, estudou-se o efeito do AG 3 aplicado na pré-colheita sobre a evolução da maturação de caquis da cultivar Fuyu. RESUMOObjetivou-se estudar o efeito da aplicação de Ácido Giberélico (AG 3 ) no retardamento da m...

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“…Os caquis são frutas climatéricas, com alta sensibilidade ao etileno e, se comparadas à maioria das frutas, podem ser classificadas como medianamente perecíveis (Brackmann et al, 1997). Para aumentar o período de conservação após a colheita, três sistemas de armazenamento têm sido preconizados: armazenamento em atmosfera refrigerada convencional (AR), armazenamento refrigerado em atmosfera modificada (AM) e armazenamento refrigerado em atmosfera controlada (AC) (Chitarra & Chitarra, 1990;Ben-Arie & Zutkhi, 1992).…”

Section: Introductionunclassified

“…O uso de AC para caquis no Brasil ainda restringe-se a trabalhos de pesquisa, onde poucos trabalhos foram realizados (Brackmann et al, 1997;e Rinaldi et al,1998). Os dados preliminares indicam que o sistema permite melhores condições de conservação do que a AM e a AR, prolongando em 20 e 60 dias, respectivamente, o período seguro de estocagem em relação a estes sistemas.…”

Section: Introductionunclassified

Resfriamento rápido e armazenamento de caquis (Diospyrus kaki, L.), cv. Fuyu, em condições de atmosfera refrigerada e modificada

Ferri

Rombaldi

2004

Rev. Bras. Frutic.

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Para aumentar o período de conservação após a colheita de caquis, da cultivar Fuyu, dois sistemas de armazenamento foram estudados: atmosfera refrigerada (AR) e atmosfera modificada (AM). As frutas foram separadas em dois lotes: 1º) resfriamento rápido a 0ºC até que a polpa atingisse 10ºC e, então, armazenadas em AR a 10±0,5ºC e 90±5% UR; 2º) resfriamento rápido a 0ºC até que a polpa atingisse 0,5ºC, para serem armazenadas em condições de AR a 0±0,5ºC e 90±5% de UR e em AM com filme PEBD 80mim a 0±0,5ºC e 90±5% UR. Neste sistema (AM), também se testou o uso de sachet contendo 1g de permanganato de potássio. Através dos resultados obtidos, observou-se que, para o armazenamento de caquis 'Fuyu', por períodos de até 30 dias, a temperatura de 10ºC é eficiente e, para períodos superiores, o emprego de filmes de polietileno de baixa densidade de 80mim, associado com a absorção do etileno, é o mais aficaz. O armazenamento em AR a 0±0,5ºC e 90±5% UR não foi eficiente na conservação dos caquis.

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Frigoconservação de caquis (Diospyrus kaki, l.) das cultivares Fuyu e Rama forte

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Períodos de refrigeração antecedendo o armazenamento sob atmosfera controlada na conservação de caqui 'Fuyu'

Períodos de refrigeração antecedendo o armazenamento sob atmosfera controlada na conservação de caqui 'Fuyu'

Ácido giberélico no retardamento da maturação de caquis (Diospyrus kaki, L.), cultivar Fuyu

Resfriamento rápido e armazenamento de caquis (Diospyrus kaki, L.), cv. Fuyu, em condições de atmosfera refrigerada e modificada

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