Palavras chave: distúrbios fisiológicos -cálcio -pós-colheita -predição
RESUMOO trabalho teve como objetivo correlacionar parâmetros de qualidade e índices de maturação de maçãs 'Gala' e 'Royal Gala' na colheita com a incidência real de "bitter pit" com a finalidade de obter coeficientes que possam ser utilizados para predição de "bitter pit" após o armazenamento em atmosfera controlada (AC). Para isso, amostras de 130 frutos da cultivar Gala, provenientes de 3 pomares comerciais foram coletadas antecipadamente, 20 dias antes, ou na colheita comercial, com exceção da cultivar Royal Gala que somente foi amostrada em dois pomares na colheita comercial. No dia posterior a cada colheita 30 frutos de cada pomar foram analisados individualmente para os seguintes parâmetros: peso, diâmetro equatorial, densidade, firmeza de polpa, sólidos solúveis, acidez titulável, índice de iodo-amido, suculência, respiração e etileno. Uma amostra paralela à utilizada nos demais parâmetro avaliados, composta de 4 repetições de 25 frutos de cada pomar, foi armazenada em 1,5kPa O 2 + 3,0kPa CO 2 com umidade relativa de 95% na temperatura de +0,5°C, por 5 meses. A incidência de "bitter pit" obtida após o armazenamento em AC mais 7 dias à temperatura de 20°C foi correlacionada aos parâmetros anteriormente citados. O índice de iodo amido foi o único índice de maturação que apresentou correlação significativa com a incidência de "bitter pit" para a cultivar Gala, quando colhida antecipadamente em relação à colheita comercial e para a 'Royal Gala' quando amostrada na colheita comercial.