Fusarium mycotoxins in spring barley and their transfer into malt.

Fusarium mycotoxins in spring barley and their occurrence within the technological chain barley-malt-beer.

“…Vliv běžně používaných agronomických praktik na kontaminaci cereálií toxiny T-2 a HT-2 nebyl dosud dostatečně studován a popsán, ale ze zveřejněných dat je evidentní, že neplatí stejná pravidla jako v případě DON. Samotné potravinářské technologie mají na hladiny obou toxinů významný vliv a jejich výskyt a změny v rámci sladařsko-pivovarské technologie byly již sledovány v několika málo publikacích [1,5,25,26]. Výsledky studií popisující hladiny HT-2 i T-2 při výrobě piva nejsou zcela kompatibilní.…”

“…From already published data is clear that the general rules valid for DON cannot be applied in case of HT-2 and T-2 toxins. Various food processing technologies have major effect on levels of both toxins and their fate within malting and brewing has been already described in few studies [1,5,25,26].…”

“…Oba analyty byly detekovány především v letech 2007 až 2010. Výstupy experimentů a analýz sladovnického ječmene z let 2005-2008 byly publikovány v časopise Kvasný průmysl (56, 2010, číslo 3) vydaném u příležitosti pětiletého výročí zahájení aktivit Vý-zkumného centra [1]. Předkládaná publikace shrnuje data o výskytu mykotoxinů v následujících letech projektu 2009 a 2010, se zaměře-ním na zmíněné HT-2 a T-2 toxiny a osud DON a jeho maskované formy DON-3-glukosidu (D3G) v průběhu výroby sladu a piva.…”

Effect of selected fungicides on the Fusarium growth and toxins production

“…Active substances, present in fungicides Eminent 40 EW (tetraconazole), Tiptor S (cyproconazole + prochloraz), Horizon 250 EW (tebuconazole), and Amistar 250 SC (azoxystrobin b ), significantly reduce the occurrence and severity of cereals infection in comparison with the untreated control group (Haidukowski et al 2005). However Malachová et al (2010) stated in her study that the levels of the toxins observed were higher in chemically treated barley varieties than in those chemically untreated varieties. The European Commission adopted the Regulation (EC) No 1126/2007, which indicates the maximum number of different contaminants allowed in food.…”

Plazmové technologie v potravinářském průmyslu: mini-review

“…Mycotoxins are thermally and chemically stable and the fungicidal treatment cannot change the levels of mycotoxins in barley (Malachová et al, 2010). Kottapalli and Wolf-Hall (2008) tried to decrease the mycotoxin concentration in infected barley by hot water treatment.…”