Gas-liquid chromatographic determination of fatty acids and sterols of selected Iraqi foods

Fatty acid composition of Allium species lipids

“…Al-Khatib et al (1987) treated onion and garlic samples overnight in a 50 1C oven, which is ideal for destroying some lipids and diversifying the real profile of FA. Then, the lipids are extracted using petroleum ether in a Soxhlet extractor, a procedure that may not fully recover NL and TL, as the solvent used is not capable to extract the polar and some neutral lipids.…”

Spices in the Apiaceae Family Represent the Healthiest Fatty Acid Profile: A Systematic Comparison of 34 Widely Used Spices and Herbs

“…Myristic acid was only 1.59% of the total fatty acids ( Figure 1 C, Table 2 ). In the investigations of Al-Khatib et al [ 23 ], myristic acid was recorded as being 79.7% of the total fatty acids in nutmeg. Kozłowska et al [ 24 ] analyzed the fatty acids composition of plant seeds, including anise, coriander, caraway, white mustard, and nutmeg.…”

Μελέτη τάξεων των λιπιδίων εδώδιμων φυτών του γένους Allium

“…A.1.2.4 Λιπίδια στα Allium-Σκοπός της παρούσας διατριβής Είναι χαρακτηριστικό ότι στη διεθνή βιβλιογραφία υπάρχουν σχετικά λίγες αναφορές 34,35,36,37,38,39,40 στη μελέτη των λιπιδίων των Allium, ειδικά αν αναλογιστεί κάποιος την σπουδαιότητά τους στην ανθρώπινη διατροφή. Αυτές αφορούν κυρίως το σκόρδο 34 σε γενικό επίπεδο ενώ υπάρχουν και αντικρουόμενες μελέτες για τα λιπαρά οξέα 35,36 των λιπιδίων των Allium.…”

“…Ενισχύεται δηλαδή η δεύτερη θεωρία με το σκεπτικό ότι το λιπαρό οξύ διαφοροποιείται στο λιπίδιο που είναι δεσμευμένο. Έτσι προκύπτει τόσο λιπίδιο διαφορετικό από Σε γενικές γραμμές τα αποτελέσματα συμφωνούν με τις υπάρχουσες μελέτες των Allium 5,6,7,8,9,35,36 αλλά σε ορισμένα σημεία υπάρχουν σημαντικές διαφορές που οφείλονται στην ανεπάρκεια των χρησιμοποιούμενων αναλυτικών μεθόδων της βιβλιογραφίας 35,36. Τα φωσφολιπίδια δείχνουν υψηλή εξειδίκευση στα FA που περιέχουν και στα τρία φυτά κάτι που είναι λογικό και αναμενόμενο για δομικά λιπίδια με συγκεκριμένους βιοχημικούς ρόλους.…”

“…Τα δε ποσοστά των εστέρων στερολών είναι αναλογικά τα μικρότερα από τα τέσσερα είδη και σε αναμενόμενες κατά την βιβλιογραφία τιμές.Γενικά πάντως τα λαμβανόμενα αποτελέσματα για τα Allium συμφωνούν με τα βιβλιογραφικά δεδομένα σε ότι αφορά τα αναμενόμενα ποσοστά και την σύνθεση των λιπιδίων στερόλης στα φυτά.Αντίστοιχη συμφωνία υπάρχει και για την σύνθεση ως προς τα μοριακά είδη των στερολών. Τα αποτελέσματα στα λιπίδια στερόλης των Allium συμφωνούν με όλα τα πρόσφατα βιβλιογραφικά δεδομένα ότι στα φυτά απαντάται μίγμα στερολών και όχι μία επικρατούσα στερόλη.Αυτό καταρρίπτει κάποια παλιότερα δεδομένα για το σκόρδο10,34,36 και το κρεμμύδι34,36 που αναφέρουν την χοληστερόλη ή την β-σιτοστερόλη σαν την μοναδική στερόλη των δύο αυτών φυτών.Κατά απόλυτη συμφωνία με την βιβλιογραφία,102,103,97 η β-σιτοστερόλη είναι αυτή που επικρατεί στο μίγμα και εμφανίζεται σε όλα τα λιπίδια και τα φυτά ενώ μαζί με την στιγμαστερόλη και την καμπαστερόλη αποτελούν τις χαρακτηριστικές φυτικές στερόλες. Ακόμα επιβεβαιώνεται η ύπαρξη χοληστερόλης στα χαμηλά όμως ποσοστά των φυτών.…”