Gel Chromatography of Residue and Extract Obtained from Starch Granules by Hot Aqueous 1 ‐Butanol Solution Treatment

Abstract

endotherm was shifted 8-9°C higher than for wx, but it was completed well before the ae endotherm. Zobel obtained a gelatinization enthalpy for ae wx of 3.9 cal/g, well below the 6.7 caVg he obtained for ae [9]. In the present study the enthalpies for ae and ae wx were very similar. This present work indicates that the ae wx mutant may be expressed differently in the Ia5125 sweet corn line than in the unspecified dent lines previously studied. This behavior may be related to the unusually large quantity of intermediate-sized amylopectin observed [12] for this starch. Based on the work reported here, we suggest that genotype interaction with genetic background can have a major effect on starch gelatinization behavior. In order to define this interaction, we are studying the effect of ae, du, wx, and su mutants, as well as double, triple, and quadruple mutant combinations in four inbred backgrounds (dent and sweet corn), on gelatinization behavior as observed by DSC. In the same starch samples amylose and amylopectin fine structure will be determined in an attempt t o relate the physical behavior to the chemical structure. Gelchromatographie des Restes und des aus Starkekornern durch Behandlung rnit heiner wanriger Losung von 1-Butanol erhaltenen Extraktes. Die Starkekomer von Maisstarken (normal, wachsig, amylo und amylowachsig) und Kartoffelstarke wurden rnit heiRer waBriger, mit I-Butanol gesattigter Losung behandelt und fraktioniert. Diese fraktonierten Starken wurden einer fortgeschrittenen Gelchromatographie auf einem Saulensystem von Toyopearl HW 75 F unterworfen. Die Amylose von normalen Mais-und Kartoffelstarken wurde vollstandig aus den Kornern herausgelaugt, wahrend die von Amylomais nicht vollstandig extrahiert wurde. Es konnte gezeigt werden, dal3 Amylo-und Amylowachsigmaisstarken einen grol3en Anteil an Material rnit niedrigem Molekulargewicht enthalten. Normaler und Amylose-Mais sowie Kartoffelstarken enthielten Material rnit hohem Molekulargewicht rnit Amylosecharakter, und es darf rnit groRer Sicherheit angenommen werden, daB das Amylopektin von normalem Mais dem von wachsigem Mais nicht gleich ist. Es wurde gefunden, dal3 die GPC-Analyse ein sehr wichtiger Schritt zur Bestimmung des Amylosegehaltes ist, da ein Teil des Amylopektins rnit 1-Butanol einen fallbaren Komplex bildete.