Growth of Salmonella enteritidis in artificially contaminated eggs: the effects of inoculum size and suspending media

Cogan, Tristan A; Domingue, G.; Lappin-Scott, H. M.; Benson, Charles E.; Woodward, MJ; Humphrey, T. J.

doi:10.1016/s0168-1605(01)00540-2

Cited by 48 publications

(50 citation statements)

References 25 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…A ovotransferrina, pela forte tendência de ligação ao ferro, indisponibiliza este mineral para os microrganismos (SGARBIERI, 1996;JAY, 2000). Especificamente com relação ao sorotipo Enteritidis, ovotransferrina é a principal substância inibidora presente no ovo (CHEN, H. et al, 2001;COGAN et al, 2001), além do fato de que a clara apresenta um conteúdo naturalmente baixo de ferro, de cerca de 0,4 mg/100 g (IBGE, 1999). O pH, que pode chegar a valores em torno de 9,0, faz com que a clara não represente ambiente favorável para a maioria dos microrganismos (SGARBIERI, 1996;JAY, 2000).…”

Section: Contaminação Sobrevivência E Multiplicação De Salmonella Emunclassified

“…O pH, que pode chegar a valores em torno de 9,0, faz com que a clara não represente ambiente favorável para a maioria dos microrganismos (SGARBIERI, 1996;JAY, 2000). Além disso, nesta faixa de pH, há uma tendência mais forte de ligação do ferro a ovotransferrina e a remoção deste mineral pela enteroquelina (sideróforo produzido pelo sorotipo Enteritidis) é menos provável (COGAN et al, 2001).…”

Section: Contaminação Sobrevivência E Multiplicação De Salmonella Emunclassified

“…Embora o pH da clara aumente a ligação do ferro à ovotransferrina, a sobrevivência de S. Enteritidis na clara ocorre e poderia ser explicada pela maior eficiência da enteroquelina em quelar ferro em relação à ovotransferrina, ou pela morte de microrganismos presentes na clara, que forneceriam ferro à S. Enteritidis (COGAN et al, 2001). Assim, embora a clara não seja um ambiente favorável para o crescimento de Salmonella, a bactéria pode não só sobreviver neste local, como, também, multiplicar-se (HARA- KUDO et al,2001).…”

Section: Contaminação Sobrevivência E Multiplicação De Salmonella Emunclassified

See 2 more Smart Citations

Salmonella spp.: O ovo como veículo de transmissão e as implicações da resistência antimicrobiana para a saúde pública

Téo¹,

Oliveira

2005

Sem. Ci. Agr.

View full text Add to dashboard Cite

Section: Contaminação Sobrevivência E Multiplicação De Salmonella Emunclassified

See 1 more Smart Citation

Salmonella spp.: O ovo como veículo de transmissão e as implicações da resistência antimicrobiana para a saúde pública

Téo¹,

Oliveira

2005

Sem. Ci. Agr.

View full text Add to dashboard Cite

“…The final bacterial concentration was approximately 10 4 CFU.g -1 of yolk (PereSI et al, 1998;NAmATA et al, 2004;mUrChIe et al, 2008). The position and size of the syringe was previously confirmed inoculating 100 µl of gentian violet, instead of the inoculum, in three eggs and breaking them into Petri dishes to visualize the presence of the dye in the yolk (CoGAN et al, 2001). For each inoculation, the plunger of the syringe was drawn back to confirm that the needle had reached the yolk.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Elimination of Salmonella enterica serovar Typhimurium in artificially contaminated eggs through correct cooking and frying procedures

Savi

Bortolotto

Simões

et al. 2011

Ciênc. Tecnol. Aliment.

View full text Add to dashboard Cite

“…Termofilik Campylobacter türle-rinin izolasyon sıklığı, özellikle, gelişmiş ülkelerde daha yüksektir ve bu durum kanatlı ürünlerinin yüksek tüketi-mine bağlanmaktadır. Yumurtadan C. jejuni ve Salmonella türlerinin penetrasyonu farklı teknikler uygulanarak gösterilmiş ve penetrasyon sonrasında bakterilerin yaşam sürelerinin değiştiği ortaya konmuştur (2,8,9,11,14). Ayrıca bakterilerin yumurta kabuğundan penetrasyonunda, yumurta kabuk kalitesinin etkili olduğu farklı çalış-malarda ortaya konmuştur (6,11,13).…”

Section: Introductionunclassified

Bazı bakteriyel patojenlerin yumurta kabuğundan penetrasyonu

AKAN¹

2007

Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

View full text Add to dashboard Cite

Özet: Bu çalışmada, yemeklik yumurta ve embriyolu yumurta kabuğundan insanlar için patojen olan bazı bakterilerin penetrasyonunun belirlenmesi amaçlandı. Araştırmada, tavuklardan izole edilen Escherichia coli, Salmonella enteritidis ve Campylobacter jejuni suşları kullanıldı. Denemeler, biri kontrol olmak üzere 80 yumurtadan oluşan 4 deneme grubunda 3 tekrarlı olarak gerçekleştirildi. Escherichia coli, Salmonella enteritidis ve Campylobacter jejuni suşlarının taze kültürleri, steril svaplarla yumurta kabuklarına sürüldü. Daha sonra yumurtalar farklı depolama koşullarında (kuluçkalık yumurtalar 15°C ve %75 rölatif nem ve yemeklik yumurtalar oda derecesinde) inkubasyona bırakıldı ve inkubasyonun 3., 7., 14., 21. ve 30. günlerinde yumurta kabuğun-dan, albuminden ve sarısından ekimler gerçekleştirildi. E. coli izolasyonu için ekimler kanlı agar ve MacConkey agara, C. jejuni için modifiye Preston (CCDA) agara yapıldı. Salmonella enteritidis izolasyonu için ise selektif zenginleştirme ve polimeraz zincir reaksiyonu metodu kullanıldı. Farklı günlerde yapılan izolasyon çalışmaları ile, E. coli, S. enteritidis suşlarının 3. ve 7. günde sadece yumurta kabuğundan yapılan ekimlerde izole edilebildiği, C.jejuni'nin ise izole edilemediği belirlendi. Denemenin 14., 21. ve 30. gün-lerinde yapılan ekimlerde ise kabuğa sürülen etkenlerin hiçbiri izole edilemedi. Yumurta akından ve sarısından hiçbir bakteri izolasyonu yapılamaması, test edilen etkenlerin bu depolama koşullarında yumurta kabuğundan penetre olmadığını gösterdi.Anahtar sözcükler: Campylobacter jejuni, Escherichia coli, penetrasyon, Salmonella enteritidis, yumurta kabuğu. Penetration of bacterial pathogens through the eggshellSummary: In this study, investigation of penetration of some bacterial human pathogens through eggshells of embryonated and market eggs was aimed. In the study, Escherichia coli, Salmonella enteriditis and Campylobacter jejuni strains isolated from chickens were used. Triplicate trials were performed with four groups of 80 eggs, one of which was the control group. Fresh cultures of Escherichia coli, Salmonella enteritidis and Campylobacter jejuni strains were swabbed onto eggshells with sterile swabs. After that, the eggs were incubated at different storage conditions (15°C and 75% relative humidity for embryonated eggs and room conditions for market eggs) and inoculations from eggshells, albumen and egg yolk were performed on 3, 7, 14, 21, 30 days of the trial. Inoculations were made on blood and MacConkey agar for isolation of E. coli and C. jejuni isolations were made on modified Preston agar (CCDA). Salmonella enteritidis was isolated by selective enrichment method and also confirmed by PCR technique. By the help of the isolation studies performed on different days, E. coli and S. enteritidis strains could only be isolated at 3 rd and 7 th day after inoculations from eggshells, while no isolation of C. jejuni from any of the sites was observed. After the studies performed on days 14, 21, and 30, neither of the inoculated bacteria was isolated...

show abstract

Growth of Salmonella enteritidis in artificially contaminated eggs: the effects of inoculum size and suspending media

Cited by 48 publications

References 25 publications

Salmonella spp.: O ovo como veículo de transmissão e as implicações da resistência antimicrobiana para a saúde pública

Salmonella spp.: O ovo como veículo de transmissão e as implicações da resistência antimicrobiana para a saúde pública

Elimination of Salmonella enterica serovar Typhimurium in artificially contaminated eggs through correct cooking and frying procedures

Bazı bakteriyel patojenlerin yumurta kabuğundan penetrasyonu

Contact Info

Product

Resources

About