“…W transmisji HEV szczególne znaczenie ma woda używana do nawadniania upraw zielonych lub stosowana w procesie przetwórstwa żywności, ze względu na łatwość jej zanieczyszczenia ściekami lub obornikiem zwierzęcym powszechnie stosowanym w rolnictwie jako nawóz (38). Ponadto, ścieki, jak i nieodpowiednio kompostowany obornik mogą prowadzić do zanieczyszczenia gleby wirusem, a za jej pośrednictwem do zanieczyszczenia warzyw i owoców (52), niemniej jednak głównym źródłem wirusa dla człowieka jest żywność pochodzenia zwierzęcego, ze względu na obecność HEV w tkankach bezobjawowo zakażo-nych zwierząt (70), dlatego spożywanie dziczyzny (32,63), wieprzowiny (68,70), podrobów wieprzowych (14,70), mięczaków (58) oraz innych produktów pochodzenia zwierzęcego, które nie były poddane dostatecznej obróbce termicznej prowadzącej do inaktywacji wirusa może nieść ryzyko zakażenia człowieka (10,68).…”