2018
DOI: 10.22201/codeic.16076079e.2018.v19n4.a3
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Heterociclos: pequeñas y maravillosas estructuras en el organismo humano

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“…Cuando el C está unido a un OH por un enlace sencillo es un alcohol (R 3 -C-OH), y se clasifican en primarios, secundarios y terciarios dependiendo a cuántos carbonos esté unido el carbono del OH. El caso de la glucosa y la fructosa es especial: si son sólidas son lineales y si se disuelven sufren una transformación, convirtiéndose en un heterociclo (Peña et al, 2004), es decir, un ciclo con un átomo o más diferente al carbono formando el anillo (Hernández et al, 2018), en esta metamorfosis cambia uno de sus grupos funcionales, y ahora tenemos dos carbonos unidos al oxígeno (R-O-R), un éter (figura 1). ¿Recuerdas ese olor a canela?, es parte esencial de las recetas mexicanas y de nuestro ponche navideño, ¿conoces la estructura química que deleita nuestro paladar y más aún el grupo funcional que le da ese aroma tan atractivo?, se trata del cinamaldehído, cuyo grupo funcional es un aldehído, éstos se encuentran en diferentes olores y suelen ser muy volátiles, es el caso del benzaldehído de las almendras, el rico aroma a cítricos debido al citral o el dulce olor a melón del melonal.…”
Section: Grupos Funcionalesunclassified
“…Cuando el C está unido a un OH por un enlace sencillo es un alcohol (R 3 -C-OH), y se clasifican en primarios, secundarios y terciarios dependiendo a cuántos carbonos esté unido el carbono del OH. El caso de la glucosa y la fructosa es especial: si son sólidas son lineales y si se disuelven sufren una transformación, convirtiéndose en un heterociclo (Peña et al, 2004), es decir, un ciclo con un átomo o más diferente al carbono formando el anillo (Hernández et al, 2018), en esta metamorfosis cambia uno de sus grupos funcionales, y ahora tenemos dos carbonos unidos al oxígeno (R-O-R), un éter (figura 1). ¿Recuerdas ese olor a canela?, es parte esencial de las recetas mexicanas y de nuestro ponche navideño, ¿conoces la estructura química que deleita nuestro paladar y más aún el grupo funcional que le da ese aroma tan atractivo?, se trata del cinamaldehído, cuyo grupo funcional es un aldehído, éstos se encuentran en diferentes olores y suelen ser muy volátiles, es el caso del benzaldehído de las almendras, el rico aroma a cítricos debido al citral o el dulce olor a melón del melonal.…”
Section: Grupos Funcionalesunclassified