Hydrophilic Interaction Chromatography on Silica: Group Analysis of Grape Anthocyanins

A comparative study on the phenolic bioaccessibility, antioxidant and inhibitory effects on carbohydrate-digesting enzymes of maca and mashua powders

“…Non-acylated and acylated delphinidin derivatives showed the lowest bioaccessibility after GD (46.5 and 28.4%, respectively) and GID (1.4 and 0.4%, respectively). The stronger hydrophobic interactions of acylated anthocyanins with biopolymers (Deineka, Makarevich, & Deineka, 2018) Bioaccessibility values of gallocatechin derivatives and aglycone, rutin, myricetin-3rutinoside and procyanidin dimer were high under gastric conditions ranging from 86.9% to 116.8% (Table 3). However, after intestinal digestion polyphenols were significantly reduced in M, with gallocatechin derivatives (33.9%) and procyanidin dimer (57.3%) being the less bioaccessible.…”

Reaproveitamento da biomassa residual vínica em farinha: caracterização físico-química e aplicabilidade em produto alimentício

“…com e sem remoção de líquidos (Tabela 4) houve perdas significativas devido as características hidrofílicas da espécie, como citado anteriormente(DEINEKA, MAKAREVICH & DEINEKA, 2018). No trabalhode Soares et al (2008) para resíduos vínico úmido de uvas Isabel e Niagras foram encontradas 82 e 70 mg 100 g -1 de antocianinas, respectivamente, valores próximos dos reportados na Tabela 4 (79 mg 100 g -1 ).Os teores encontrados de antocianinas para as farinhas processadas (104 a 522 mg 100 g -1 ) são próximos aos relatados para bagaços (46 a 165 mg 100 g -1 )provenientes da variedade Alicante Bouschet, secos em estufas a 60 ºC(Ruiz-Garcia et al 2019) e no mínimo quatro vezes superiores aos de resíduos de suco de uvas Bordô, secos em estufa a 50 ºC (25 mg 100 g -1 de cianidina-3-glucosídeo) no trabalhode Monteiro et al (2021).De acordo com Gil-Muñoz (2010), as condições ambientais, agronômicas e agroecológicas interferem na concentração de antocianinas, o que explica a diferença entre as safras Leeuwen et al (2004).…”