<i>Trans</i> fatty acid composition and tocopherol content in vegetable oils produced in Mexico

Medina-Juárez, Luis Ángel; Gámez-Meza, Nohemí; Ortega-García, Jesús; Noriega-Rodríguez, Juan Antonio; Angulo-Guerrero, Ofelia

doi:10.1007/s11746-000-0116-3

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“…Samples were saponified and methylated using the AOCS Ce 2-66 method (AOCS, 1998).The methyl esters were analyzed according to Medina-Juarez et al, (2000), using a Varian chromatograph (Mod. 3400, Varian, Mexico City, Mexico) equipped with an FID detector and the appropriate software (Varian Associates, Inc.).…”

Section: Fatty Acid Profilementioning

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Nutritional composition of new Peanut (Arachis hypogaea L.) cultivars

Campos-Mondragón¹,

Barca²,

Durán-Prado³

et al. 2009

Grasas y Aceites

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RESUMEN Composición nutricional de nuevas variedades de cacahuate (Arachis Hypogaea L.)Se estudio el rendimiento agrícola y composición quími-ca (proteína, grasa, carbohidratos, fibra y cenizas), perfil de amino ácidos, digestibilidad, perfil de ácidos grasos, contenido de tocoferol y de esteroles de seis variedades de cacahuate (Arachis hypogaea L.) Col-24-Gro, Col-61-Gto, VA-81-B, Ranferi Díaz, NC-2 y Florunner. Los resultados mostraron que el mayor rendimiento se logró en las variedades Ranferi Díaz y Col-61-Gto (6.3 Ton/ha). El contenido de proteína fue de 23.5 a 26.6% y el contenido de grasa en un intervalo de 49.8 a 53.4%. La digestibilidad promedio de las seis variedades fue de 86%. El contenido de lisina y treonina en la proteína de todas las variedades fue suficiente para satisfacer los requerimientos del humano. La composición del aceite de las diferentes variedades de cacahuate se caracterizó por contener de 15-18% de ácidos grasos saturados. La relación oleico/linoleico fue de 1.3-1.4. El contenido de tocoferoles totales fue entre 390 a 706 ppm. El mayor contenido de tocoferol correspondió a las variedades con los rendimientos más bajos. Con respecto al contenido de alfa tocoferol se encontró entre 90-150 ppm y el gamma tocoferol fue entre 270-570 ppm. El contenido de β-sitosterol fue similar en las seis variedades (aprox. 65%). La variedad Ranferi Diaz presentó el más alto rendimiento agronómico y el más alto contenido de proteína. Sin embargo, esta variedad presento el más bajo contenido de ácido oleico, bajo contenido de esteroles y bajo contenido de tocoferoles totales. Estas diferencias entre las variedades de cacahuate sugieren que cada una de ellas deberá tener diferente uso como alimento. PALABRAS-CLAVE: Arachis hypogaea L. -Cacahuate -Composición química -Digestibilidad -Esteroles -Tocoferoles. SUMMARY Nutritional composition of new Peanut (Arachis hypogaea L.) cultivarsSix peanut (Arachis hypogaea L.) cultivars (Col-24-Gro, Col-61-Gto, VA-81-B, Ranferi Díaz, NC-2 and Florunner) were studied for agricultural yield, chemical composition (protein, fat, carbohydrates, fiber and ash), amino acid profile, digestibility, fatty acid profile, tocopherol and sterol contents. Results indicated that Ranferi Díaz and Col-61-Gto presented the highest yield (6.3 Ton/ha). Protein content was from 23.5 to 26.6% and fat content ranged from 49.8-53.4%. Mean digestibility was 86%. Lysine and threonine levels in all cultivars were sufficient to meet human requirements. Total saturated fatty acids ranged from 15-18%. The oleic/linoleic ratio was estimated 1.3-1.4. Tocopherol levels varied from 390 to 706 ppm. The highest tocopherol levels corresponded to the cultivars with the lowest yield. The alpha tocopherol content was estimated at 90-150 ppm, while gamma tocopherol was 270-570 ppm. The main sterol present was β-sitosterol (approx. 65%). Ranferi Diaz variety presented the highest agronomic yield and the highest protein content but low oleic acid, low sterols and low total tocopherols. The differences among c...

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Section: Fatty Acid Profilementioning

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Nutritional composition of new Peanut (Arachis hypogaea L.) cultivars

Campos-Mondragón¹,

Barca²,

Durán-Prado³

et al. 2009

Grasas y Aceites

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“…The objective of refining is to eliminate impurities with the least possible effect on desirable components present in the crude vegetable oils in order to obtain an odorless, bland and oxidatively stable refined vegetable oil that is acceptable to consumers (Ferrari et al, 1996;Medina-Juarez et al, 2000). Acceptable quality characteristics of crude vegetable oils processed by refining methods are of crucial importance in order to obtain such refined vegetable oils.…”

Section: Introductionmentioning

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Effects of storage and industrial oilseed extraction methods on the quality and stability characteristics of crude sunflower oil (<i>Helianthus annuus</i> L.)

Taşan¹,

Geçgel²,

Demırci³

2011

Grasas y Aceites

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“…The mobile phase for this determination is a mixture of hexane: isopropanol (99.5:0.5) (Medina-Juárez et al, 2000, Ortega-Garcia et al, 2006. The analysis of tocopherols may also be performed with a reverse phase C18 column and an isocratic elution with 100% methanol, using a mass detector (Deselet al, 2007).…”

Section: Tocopherolsmentioning

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