Immunomodulatory effects of fructans

Functional Foods With Fructans Added

“…Są odporne na działanie enzymów trawiennych układu pokarmowego, dlatego podlegają pasażowi do jelita grubego, gdzie wykorzystywane przez bytującą w nim korzystną mikroflorę znacząco wpływają na jej namnażanie i poprawę stanu zdrowia gospodarza [1,7,14,20]. Ze względu na istotną rolę w fizjologii jelita na szczególną uwagę zasługują bakterie kwasu mlekowego (np.…”

“…Bakterie jelitowe metabolizują fruktany do kwasu octowego, propionowego i masłowego, a stężenie krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych w kątnicy, okręż-nicy i kale zależy od długości łańcucha fruktanów. Dzięki uwzględnieniu tej zależności w produkcji żywności możliwe jest odpowiednie dobranie bakterii probiotycznych oraz prebiotyków w celu regulowania jakościowego i ilościowego składu krótkołańcu-chowych kwasów tłuszczowych powstających w jelicie grubym [7,14,20].…”

“…Zmniejszenie ryzyka miażdżycy i innych chorób układu krążenia jest bezpośrednio skorelowane z dyslipidemią, zwłaszcza z hipertriacyloglicerydemią i opornością na insulinę, które związane są z wysokokaloryczną dietą, przede wszystkim bogatą w węglowodany. W tych przypadkach, regularne spoży-wanie fruktanów ogranicza ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia [7].…”

“…Wystąpiło zwiększone wchłanianie składników mineralnych oraz wzrost masy kostnej zwierząt [20]. Liczne wyniki badań dowodzą, że spożywanie kompozycji krótko-i długołańcuchowych fruktanów wpływa korzystnie na zwiększenie masy kostnej również w okresie dojrzewania [7].…”

“…Nie są rozkładane w jamie ustnej, przez co nie stanowią pożywki dla obecnych w jamie ustnej bakterii. Wspomagają również działanie układu odpornościowego [7,9]. Dane literaturowe wskazują na możliwość zastosowania inuliny i fruktooligosacharydów w zmniejszaniu objawów zarówno wrzodziejącego zapalenia jelita grubego, jak i choroby Crohna, które dotykają około 500 na 100 000 osób i coraz częściej występują w krajach zachodnich [15,22].…”