Incidência de contaminação no processo de obtenção do leite e suscetibilidade a agentes antimicrobianos

Abstract

ResumoA ordenha constitui-se em etapa fundamental para a obtenção de produtos lácteos com qualidade, sendo que, fatores relacionados à higiene dos tetos dos animais e dos equipamentos de ordenha podem levar à contaminação do leite elevando as contagens bacterianas deste produto. Tendo como objetivos avaliar a eficiência do pré-dipping na redução da contaminação bacteriana da pele dos tetos e do leite de vacas submetidas a diferentes condições de preparo para a ordenha e o perfil de suscetibilidade a antimicrobianos de bactérias presentes no leite, foram realizados experimentos em um rebanho leiteiro. Ao testar a eficiência do pré-dipping, observou-se diferença significativa no número de tetos com Staphylococcus sp e bacilos Gram positivos entre os tratamentos sem higienização ou higienização com água e pré-dipping. Quanto à contagem bacteriana do leite, houve diferença significativa entre os tratamentos sem higienização e pré-dipping.. Quanto à suscetibilidade bacteriana a antimicrobianos, de oito testados, observou-se resistência a cinco, em pelo menos uma amostra, são eles: amoxicilina+ácido clavulânico, enrofloxacina, gentamicina, penicilina G e vancomicina. Os resultados permitiram concluir que: o pré-dipping representa importante ferramenta para reduzir a contaminação da pele dos tetos das vacas leiteiras, bem como do leite. A presença de Staphylococcus sp coagulase negativo resistente a certos antimicrobianos como a vancomicina não era esperada, sendo uma observação relevante do ponto de vista da qualidade do leite. Palavras-chave: Leite, ordenha, pré-dipping, Staphylococcus AbstractThe milking is a fundamental step for getting quality milk products, and factors related to the hygiene of the animal teats and of the milking equipment can take to contamination of the milk, raising this product's bacterian count. Experiments were carried to evaluate the efficiency of the predipping on teats bacterian contamination reduction and on bacterian count of milk from cows that have been submitted to different conditions of preparation for the milking, and the susceptibility to antimicrobials profile of milk bacteria. On the experiment that tested the efficiency of the predipping there was significant difference as to the number of teats with Staphylococcus sp and also positive Gram bacilli between treatments with no sanitation or with water sanitation and predipping. As to the milk bacterian count of the mammary quarters, there was significant difference between the treatments without sanitation and pre-dipping. As to the bacterian susceptibility to antimicrobials, it showed resistance to five, from the

Qualidade do leite e perfil das propriedades leiteiras no sul de Santa Catarina: abordagem multivariada

“…1) negativas da CCS e da CBT (F1-), em oposição às positivas das variáveis relacionadas ao pré e pós-dipping, à terapia da vaca seca, à higiene dos equipamentos (F1+), são decorrentes dos efeitos benéficos dessas práticas, diminuindo a contaminação bacteriana e reduzindo a mastite no rebanho. Os resultados do presente estudo coincidem com os encontrados por Moreira et al (2014) e Miguel et al (2012. A adoção de técnicas de manejo de ordenha pode reduzir em 55,65% a contagem de células somáticas e em 93,95% a contagem bacteriana total (Valling et al, 2009).…”

Staphylococcus aureus and Mesophilic Aerobic Bacteria Quantification in Hygienization Process of Milking Equipment

“…As teteiras da ordenhadeira mecânica são consideradas como a maior causa de contaminação entre as vacas [10]. Um trabalho obteve a média de contagem de bactérias mesófilas aeróbias em teteiras após ordenha de 12.81 UFC.cm -2 (1.11 log10 UFC.cm -2 ) e, após a higienização, de 1.09 UFC.cm -2 (0.04 log 10 UFC.cm -2 ) [14]. A higienização adequada reduz a contagem bacteriana das superfícies dos equipamentos de ordenha.…”

Quality of milk produced in small farms in Alagoas state and impact of application of good manufacturing practices to milking hygiene

“…Machado et al (2000a) assessed 4,785 milk samples from expansion tanks for SCC of herds located in the State of São Paulo and in the southern area of Minas Gerais and registered an average of 505,000 cells/mL. Studies conducted by Miguel et al (2012) certified the efficiency of teat disinfection before milking compared to milking without sanitization or cleaned only with water for Staphylococcus aureus and Gram-positive bacteria in general with an average of above 50%. Langoni et al (2011) observed a positive correlation between SCC and TBC in the milk of two farms among the six statistically analyzed farms.…”

“…Such fact might be associated with its characteristics, which present excellent growth conditions for microorganisms, leading to microbiological and compositional changes and consequent yield loss and lower quality of dairy products. Low-quality milk is associated to the proceedings applied to milking, mammary gland health and herd management in addition to the inadequate use of milking equipment (Fagan et al, 2005;Nero et al, 2005;Zanela et al, 2006;Matsubara et al, 2011;Miguel et al, 2012). Nonetheless, according to Santana et al (2001) and Nero et al (2009), raw milk quality can be improved, in order to meet the standards established by the legislation and quality demanded by consumers, and consequently, comply with regulatory measures established for the production systems, only upon application of adequate solutions to those issues, use of qualified labor and cooling of the products, which in fact requires a set of appropriate measures.…”