Inovações tecnológicas como instrumento de educação para a higienização do açaí em uma comunidade ribeirinha da Amazônia: um relato de experiência

Abstract

Objetivo: Relatar uma ação educativa por meio de tecnologias educacionais sobre medidas profiláticas da Doença de Chagas em uma região ribeirinha no município de Barcarena. Relato de Experiência: Trata-se de uma ação educativa, em uma comunidade ribeirinha de Barcarena-PA. A construção da atividade foi baseada nas etapas do Arco de Maguerez. Em busca da teorização o grupo participou de uma capacitação de manipuladores do fruto do açaí realizado pela vigilância sanitária. Tecnologias utilizadas: Exposição de imagens, reprodução do passo a passo de como higienizar de forma correta o fruto, distribuição de folders e uma dinâmica. Participaram da ação educativa 25 ribeirinhos, a maioria apresenta baixo nível de escolaridade, o que dificulta o entendimento da população para prevenção. Em relação aos conhecimentos sobre como higienizar o fruto do açaí todos demonstraram não realizar o processo de forma adequada, o que pode gerar um grande risco de adquirir a doença. Conclusão: Vale ressaltar a importância de projetos/ações que visem à prevenção da doença através de tecnologias inovadoras. Sendo de suma importância para que o processo de ensino-aprendizagem se consolide.

Ciência e Tecnologia dos Alimentos – Volume 14

“…Ademais, o açaí hoje é considerado um alimento essencial na mesa da população do Norte, cobiçado por outros estados e países. Logo, é necessário enfatizar o cuidado quanto ao seu manuseio, ou seja, a importância de boas práticas de saúde e higienização do fruto desde a coleta até o consumo na mesa, aplicando a etapa de branqueamento entre suas etapas (peneiramento, lavagens, branqueamento, despolpamento), a fim de garantir um produto seguro ao consumidor (RAIOL et al, 2019). A safra do açaí branco varia conforme a região, sendo que no Pará sua maior produção no período de agosto a dezembro semelhante ao do roxo, contudo, o açaí branco é encontrado em menor quantidade se comparado ao roxo (FURLANETO et al, 2020, ALMEIDA et al, 2021).…”

Aquisição de produtos da agricultura familiar e melhoria da qualidade da alimentação escolar

“…Ademais, o açaí hoje é considerado um alimento essencial na mesa da população do Norte, cobiçado por outros estados e países. Logo, é necessário enfatizar o cuidado quanto ao seu manuseio, ou seja, a importância de boas práticas de saúde e higienização do fruto desde a coleta até o consumo na mesa, aplicando a etapa de branqueamento entre suas etapas (peneiramento, lavagens, branqueamento, despolpamento), a fim de garantir um produto seguro ao consumidor (RAIOL et al, 2019). A safra do açaí branco varia conforme a região, sendo que no Pará sua maior produção no período de agosto a dezembro semelhante ao do roxo, contudo, o açaí branco é encontrado em menor quantidade se comparado ao roxo (FURLANETO et al, 2020, ALMEIDA et al, 2021).…”