Intenção de compra de abacaxi minimamente processado em diferentes cortes

Dalastra, Viviane; Southier, Naiara; Moser, Cintia Dos Santos; Dalastra, Jaqueline; Lima, Cláudia Simone Madruga

doi:10.34117/bjdv5n7-100

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“…No Brasil, os alimentos minimamente processados começaram a ser comercializados por volta de 1990, apresentando como facilidade ao consumidor o fato de já estarem pronto ao consumo e portanto, não apresentarem a necessidade de lavar, cortar e preparar esses alimentos, assim, eles foram muito bem aceitos pelos consumidores (Silva et al, 2018). Dalastra et al (2019), os produtos minimamente processados são hortaliças ou frutas manipuladas fisicamente, facilitando a vida do consumidor, elas são lavadas, selecionadas, cortadas e embaladas, oferecendo ao consumidor utilidade e qualidade de produto. Dentre as vantagens que os produtos minimamente processados trazem estão diminuição de tempo de preparo dos alimentos, de desperdícios, e de espaço para armazenagem, e maior padronização e qualidade (Cenci, 2000).…”

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Qualidade fisico-química de hortaliças folhosas comercializadas no município de Jaboticabal-SP

Viana

Alves

Lourenço

et al. 2020

Agrotec

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As hortaliças são alimentos reguladores, importante para o bom funcionamento do organismo. Objetivou-se neste trabalho determinar a caracterização físico-química de hortaliças folhosas comercializadas em supermercados do município de Jaboticabal – São Paulo. As hortaliças tipo folha “couve, almeirão e chicória” analisadas no presente trabalho, foram adquiridas em dois supermercados do município de Jaboticabal e encaminhadas ao laboratório de biomassa I, UNESP – FCAV, Câmpus de Jaboticabal-SP, onde foram realizadas as seguintes análises: pH, acidez titulável, cinzas, umidade, teor de nitrogênio e proteína. O almeirão apresentou maior teor de umidade com 94,74 %, seguido da couve e chicória, com 88,81% e 82,28 %, respectivamente. Os valores de cinzas, acidez titulável, nitrogênio e proteínas das hortaliças, apresentaram percentuais satisfatórios. Entretanto, apesar dos teores dos componentes físico-químicos está dentro dos padrões estabelecidos na tabela brasileira de composição de alimentos, cabe ao consumidor de hortaliças, fazer a aquisição das mesmas, levando em consideração a data da comercialização, os aspectos da aparência global e a forma em que as mesmas se encontram armazenadas.

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