“…Menurut Holt dalam Suciati (2016), Bakteri Streptococcus memiliki bentuk bulat, diameter sel berukuran 0,2-0,5 µm, bersifat non motil, tidak membentuk spora, gram positif, fakultatif aerob, katalase negatif, tumbuh pada kisaran suhu 25-45 0 C dan tumbuh optimum pada suhu 30 o C. Bakteri genus Streptococcus memiliki sifat tingkat produksi asam yang lebih tinggi, tumbuh lebih cepat, menghasilkan asam dan karbon dioksida. Bakteri ini juga dapat mengurai laktosa (gula susu) menjadi asam laktat dan melepaskan asam laktat sebagai produk sisa, Surajudin dalam Kurniasih (2014).…”