Kandungan Gula Dalam Minuman Teh Susu Dengan Topping Boba

Abstract

Latar Belakang: Prevalensi kegemukan dan obesitas terus meningkat pada semua kelompok umur di Indonesia, peningkatan ini sejalan dengan peningkatan prevalensi penyakit tidak menular kronis. Sementara di sisi lain konsumsi minuman manis sebagai faktor risiko penting juga meningkat drastic. Sebagai contoh, konsumsi teh susu meningkat pesat hingga 8500% sejak 2018.
 Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk menilai kandungan gula dalam minuman jenis ini.
 Metode: Analisis kadar gula (fruktosa, glukosa, sukrosa) dilakukan dengan metode high-performance liquid chromatography (HPLC) dan analisis kalori total diperoleh dengan menjumlahkan kalori dari komponen protein, lemak, karbohidrat atau dengan metode perhitungan.
 Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa minuman teh susu dengan topping boba yang diuji memiliki kandungan gula dan kalori yang tinggi. Satu gelas besar boba milk tea mengandung 47,21 gram gula (glukosa, fruktosa, sukrosa) dan 675 kkal kalori.
 Kesimpulan: Minuman boba milk tea mengandung tinggi gula dan kalori

Kajian Kandungan Gula dan Dampak Kesehatannya pada Produk Susu Cair, Minuman Susu, dan Minuman Mengandung Susu yang Terdaftar di Badan Pengawas Obat dan Makanan

“…Hasil ini sejalan dengan penelitian Coyle et al (2019) yang menyatakan bahwa kandungan gula pada susu dengan rasa hampir dua kali lipat dibandingkan susu plain dan penelitian Mahato et al (2020) yang menyebutkan bahwa susu rasa cokelat mengandung gula total sebesar 8-13%. Kandungan gula pada susu berperisa, minuman susu berperisa, dan minuman mengandung susu berperisa lebih tinggi jika dibandingkan dengan kandungan gula pada formula pertumbuhan untuk anak usia 1-3 tahun (median = 7.3 g/100 ml) (Pries et al, 2021), susu formula untuk bayi dan anak usia 0-3 tahun (mean = 5.9 g/100 ml) (Bridge et al, 2020), dan bahkan lebih tinggi daripada produk teh susu (mean = 6.49 g/100 ml) (Veronica et al, 2022). Namun, karena satu sajian teh susu (700 ml) (Veronica et al, 2022) lebih besar dibandingkan satu sajian susu (200 ml) (Kemenkes, 2014), maka kandungan gula per sajian teh susu adalah sebesar 45.43 g, jauh lebih besar jika dibandingkan dengan kandungan gula per sajian pada produk susu cair plain (8.28 g) susu berperisa (17.70 g), minuman susu berperisa (18.08 g), dan minuman mengandung susu berperisa (16.62 g).…”

“…Kandungan gula pada susu berperisa, minuman susu berperisa, dan minuman mengandung susu berperisa lebih tinggi jika dibandingkan dengan kandungan gula pada formula pertumbuhan untuk anak usia 1-3 tahun (median = 7.3 g/100 ml) (Pries et al, 2021), susu formula untuk bayi dan anak usia 0-3 tahun (mean = 5.9 g/100 ml) (Bridge et al, 2020), dan bahkan lebih tinggi daripada produk teh susu (mean = 6.49 g/100 ml) (Veronica et al, 2022). Namun, karena satu sajian teh susu (700 ml) (Veronica et al, 2022) lebih besar dibandingkan satu sajian susu (200 ml) (Kemenkes, 2014), maka kandungan gula per sajian teh susu adalah sebesar 45.43 g, jauh lebih besar jika dibandingkan dengan kandungan gula per sajian pada produk susu cair plain (8.28 g) susu berperisa (17.70 g), minuman susu berperisa (18.08 g), dan minuman mengandung susu berperisa (16.62 g). Kandungan gula pada susu cair plain, susu berperisa, minuman susu berperisa, dan minuman mengandung susu berperisa masih lebih rendah jika dibandingkan dengan kandungan gula pada minuman (9.2 g/100 ml) (Bernstein et al, 2016).…”

“…Kandungan sukrosa pada susu berperisa, minuman susu berperisa, dan minuman mengandung susu berperisa ini lebih tinggi jika dibandingkan dengan penelitian Coyle et al (2019) pada produk susu dengan rasa di Inggris, Australia, dan Afrika Selatan dengan hasil rata-rata kadar gula bebas pada produk susu dengan rasa di tiga negara tersebut adalah 3.7 g/100 ml. Jika dibandingkan dengan kandungan sukrosa pada produk teh susu (mean = 2.75 g/100 ml), kandungan sukrosa pada susu berperisa, minuman susu berperisa, dan minuman mengandung susu berperisa hampir dua kali lipat lebih besar (Veronica et al, 2022). Namun, jika dibandingkan dengan kadar gula bebas pada minuman (median = 8.8 g/100 ml), kandungan sukrosa pada susu berperisa, minuman susu berperisa, dan minuman mengandung susu berperisa jauh lebih kecil.…”