KANDUNGAN SENYAWA BIOAKTIF DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BAWANG MERAH NGANJUK (Allium Cepa L.)

Abstract

Nganjuk, Jawa timur adalah daerah penghasil bawang merah, namun potensinya sebagai tanaman obat dan kosmetik belum banyak dikembangkan terutama dalam pemanfaatan senyawa bioaktifnya. Kandungan senyawa bioaktif dinilai berpotensi sebagai zat antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui senyawa bioaktif dan aktivitas antioksidan dari bawang merah Nganjuk. Ekstraksi sampel menggunakan metode maserasi bertingkat dengan tiga jenis pelarut sesuai kepolarannya, yaitu etanol (polar), etil asetat (semi polar), dan diklorometana (non polar). Jenis pengujian sampel yang dilakukan ialah analisis senyawa bioaktif dan penentuan aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH. Kadar flavonoid menggunakan metode AlCl3 dan untuk penentuan kadar fenolik menggunakan metode Folin Ciocalteu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak bawang merah Nganjuk mengandung senyawa bioaktif flavonoid, fenolik, saponin, triterpenoid, dan kuinon. Kadar total flavonoid dan fenolik yang didapat rendah yakni secara berturut-turut sebesar 0,881% dan 0,966%. Aktivitas antioksidan ditunjukkan pada nilai IC50 pada ekstrak etanol, etil asetat, dan diklorometana berturut-turut yaitu 384,0341 ppm; 5336,7889 ppm; 884,2754 ppm. Hasil tersebut menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan bawang merah Nganjuk sangat lemah karena nilai IC50 >200 ppm.
 Kata kunci : bawang merah nganjuk, senyawa bioaktif, aktivitas antioksidan

Uji Kadar Vitamin C Bawang Dayak dan Bawang Merah Menggunakan Titrasi Iodimetri

“…Bawang merah termasuk dalam tanaman hortikultura dan cukup banyak digunakan dalam dunia kuliner sebagai bumbu masakan, sayuran, maupun produk olahan seperti bawang. Asupan bawang merah dapat menawarkan perlindungan terhadap perkembangan kanker, dan karena pemanfaatannya sebagai agen terapeutik tampaknya sangat aman Bawang merah mengandung berbagai metabolit sekunder seperti flavonoid, tanin, saponin, minyak atsiri, kaempferol, flavonglikosida, floroglusin, dihidroaliin, sikloaliin, metiallin, quercetin, polifenol, dan juga ditemukan sulfur pada bagian umbinya (Simanjuntak, 2019;Hikmah, 2021).…”

Determination of Total Phenolic, Total Flavonoid, and Antioxidant Activity of India Onion Extract

“…Hasil penelitian lain mengenai aktivitas antioksidan bawang merah introduksi diantaranya yaitu oleh (Hikmah, 2020), pada sampel bawang merah Nganjuk menggunakan pelarut etanol diperoleh nilai IC50 sebesar 384,03 ppm yang dimasukkan dalam kategori antioksidan golongan lemah. Sedikitnya aktivitas antioksidan tersebut dapat disebabkan beberapa faktor yaitu sumber benih tanaman, iklim, habitat tumbuhan dan metode penanaman sehingga mempengaruhi kandungan senyawa tanaman tersebut (Kuntorini et al, 2010).…”

“…Berdasarkan Tabel 4, dapat diamati bahwa kadar fenolik total ekstrak bawang merah India dengan pelarut etanol sebesar 2,381 mg GAE/ gram ekstrak yang tergolong rendah. Hasil penelitian lain mengenai penentuan kadar fenolik total bawang merah introduksi diantaranya yaitu oleh (Hikmah, 2020), pada sampel bawang merah Nganjuk menggunakan pelarut etanol diperoleh kadar fenolik total sebesar 13,77 mg GAE/ gram ekstrak. Perbedaan nilai tersebut dapat disebabkan beberapa faktor yaitu sumber benih tanaman, iklim, habitat tumbuhan dan metode penanaman sehingga mempengaruhi kandungan senyawa tanaman tersebut (Kuntorini et al, 2010).…”

“…Rata-rata Total Flavonoid (mg QE/ gram ekstrak) 1 0,3036 0,0067 0,335 0,330 2 0,3030 0,0066 0,330 3 0,3024 0,0065 0,325 Pada Tabel 7 dapat dilihat bahwa kadar flavonoid total ekstrak bawang merah dengan pelarut etanol adalah sebesar 0,330 mg QE/ gram ekstrak yang tergolong rendah. Hasil penelitian lain mengenai penentuan kadar flavonoid total bawang merah introduksi diantaranya yaitu oleh (Hikmah, 2020), pada sampel bawang merah Nganjuk menggunakan pelarut etanol diperoleh kadar flavonoid total sebesar 881,4307 mg QE/ 100g atau 0,881%. Hasil tersebut bersesuaian dengan penelitian (Chang et al, 2002) yang mengungkapkan bahwa kadar flavonoid total bawang merah sebesar 331 ± 23 -± 41 mg QE/100 g. Flavonoid adalah senyawa pereduksi yang mampu membuat berbagai reaksi oksidasi menjadi terhambat.…”