Karakteristik Asap Cair Batang Bambu Tabah (Gigantochloa nigrociliata BUSE-KURZ) yang Dipirolisis pada Suhu yang Berbeda

Abstract

Asap cair merupakan asam cuka (vinegar) yang diperoleh dengan cara pirolisis seperti kayu, tempurung kelapa, cangkang kelapa sawit dan serabut kelapa yang kemudian diikuti dengan proses kondensasi dalam kondensor berpendingin air. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui rendemen dan karakteristik asap cair yang dihasilkan dari proses pirolisis batang bambu tabah dengan perlakuan suhu yang berbeda. Penelitian ini menggunakan batang bambu tabah yang sudah dipotong dengan panjang 5 cm. Masing-masing perlakuan menggunakan 3 kg batang bambu tabah. Alat yang digunakan dalam penelitian yaitu, reaktor pirolisis berbentuk tabung dengan diameter 38 cm dan tinggi 50 cm. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan suhu pirolisis yang berbeda yaitu perlakuan suhu pirolisis 200oC, 300oC dan 400oC. Karakteristik asap cair yang diamati adalah pH, rendemen, total fenol, total asam dan densitas asap cair. Penelitian menunjukan bahwa perlakuan suhu pirolisis berpengaruh terhadap rendemen, total asam serta total fenol, namun suhu pirolisis tidak berpengaruh pada pH dan densitas asap cair. Hasil penelitian menunjukan bahwa rendemen asap cair tertinggi sebesar 46,11% pada pirolisis suhu 400oC namun total asamnya paling rendah dibandingkan dengan pirolisis pada suhu 200oC yang total asamnya mencapai 13,774% sedangkan untuk total fenol tertinggi terdapat pada suhu pirolisis 300oC sebesar 24,19 mg/L.
 
 Liquid smoke is an acetic acid (vinegar) which is obtained by pyrolysis of such as wood, coconut shell, palm shells and coconut fibers which are then followed by a condensation process in a water-cooled-condenser. The purpose of this study is to determine yield and characteristics of the liquid smoke produced from the pyrolysis of "Tabah" bamboo stems with different temperature treatments. This study uses "Tabah" bamboo stems that have been cut into 5 cm length. The treatment used 3 kg of "Tabah" bamboo sticks. A tubular pyrolysis reactor with 38 cm in diameter and height of 50 cm was used in this research. This study used a completely randomized design (CRD) with 3 different pyrolysis temperature treatments, namely 200oC, 300oC and 400oC. The observed characteristics of liquid smoke were pH, yield, total phenol, total acid and liquid smoke density. Research shows that treatment of pyrolysis temperature affects total yield and total phenol, but has no effect on pH and density of liquid smoke. The highest liquid smoke yield (46.11%) was obtained at pyrolysis temperature of 400oC (12,354% total acid) but its total acid is lower than of 200oC which reached 13.774%. However the highest total phenol is producid at pyrolysis temperature of 300oC (24.19 mg /l).

Mikroenkapsulasi Asap Cair Tempurung Kelapa Menggunakan Variasi Total Padatan Terlarut

“…Yudhistira & Choiriyah (2015) yang melakukan penelitian enkapsulasi ekstrak antosianin rosella menyatakan bahwa semakin tinggi padatan terlarut maka akan menurunkan kadar senyawa bioaktif suatu produk mikrokapsul atau Total Asam Umumnya asap cair memiliki karakteristik asam dengan pH 1,5-5,5 dimana kandungan asam tersebut ditentukan oleh bahan asal, langkah proses pembuatan dan pemurnian (Montazeri et al, 2012). Diatmika et al (2019) melaporkan bahwa proses pirolisis menyebabkan dekomposisi hemiselulosa sehingga terbentuk asam-asam seperti asam asetat pada asap cair. Jenis asam yang terdapat pada asap cair yaitu asam asetat, format, butirat, propionat, valerat dan isokaproat.…”

POTENSI CUKA BAMBU PT. BUKIT ASAM PELABUHAN TARAHAN UNTUK MENGURANGI PENGGUNAAN PUPUK KIMIA PADA BUDIDAYA TANAMAN PAKCHOY (Brassica rapa L.)

“…Bahan alami yang berpotensi menjadi pupuk organik cair adalah asap cair. Asap cair dapat berasal dari bahan baku limbah kayu, limbah tempurung kelapa, tongkol jagung, bambu, limbah tempurung nyamplung, limbah tempurung bintaro, limbah bambu dan berbagai biomasa lainnya (Jenita et al, 2019;Ridhuan et al, 2019;Komarayati dan Santoso, 2011;Wibowo, 2012;Aisyah, et al, 2013;Diatmika, et al, 2019;Junaidi, et al, 2020;Rahmiyah and Habibullah, 2020). Asap cair atau cuka asam (vinegar) diperoleh dari hasil pirolisis bahan baku yang kemudian diikuti dengan proses kondensasi dalam kondensor berpendingin air (Diatmika, et al, 2019).…”

Pengaruh Konsentrasi Asap Cair Bambu Tabah (Gigantochloa nigrociliata Buse-Kurz) dan Lama Perendaman Terhadap Kesegaran Pisang Cavendish (Musa Acuminata)

“…Menurut Retnowati (2007), asap yang telah dikondensasikan menjadi asap cair dan memiliki sifat fungsional (antimikroba, efek cita rasa warna dan antioksidan) dapat diaplikasikan pada produk pangan maupun hortikultura. Menurut Diatmika et al, (2019) bambu tabah dapat digunakan sebagai salah satu bahan baku untuk memproduksi asap cair dan telah dimanfaatkan sebagai pengawet produk pangan ikan, salah satunya pada penelitian Jakung et al, (2019) penggunaan asap cair bambu tabah pada se'i ikan bandeng mampu mengawetkan lebih baik dibandingkan tanpa perendaman asap cair. Asap cair dari bambu tabah mengandung total asam sebesar 4.77% dan jumlah fenol rata-rata berkisar antara 22.06 -24.19 mg/l (Diatmika et al, 2019).…”

“…Menurut Diatmika et al, (2019) bambu tabah dapat digunakan sebagai salah satu bahan baku untuk memproduksi asap cair dan telah dimanfaatkan sebagai pengawet produk pangan ikan, salah satunya pada penelitian Jakung et al, (2019) penggunaan asap cair bambu tabah pada se'i ikan bandeng mampu mengawetkan lebih baik dibandingkan tanpa perendaman asap cair. Asap cair dari bambu tabah mengandung total asam sebesar 4.77% dan jumlah fenol rata-rata berkisar antara 22.06 -24.19 mg/l (Diatmika et al, 2019). Fenol dan asam merupakan senyawa yang berperan sebagai pemberi flavor pada bahan pangan serta dapat digunakan sebagai pengawet karena memiliki efek antimikroba.…”