Karakteristik Bubur Bayi Instan Berbahan Dasar Tepung Garut Dan Tepung Kacang Merah

Tamrin, Restiara; Pujilestari, Shanti

doi:10.24853/konversi.5.2.49-58

Cited by 7 publications

(7 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Complementary Foods with the addition of nuts had a different texture in terms of thickness. According to Tamrin & Pujilestari (2016), the viscosity of a product is influenced by the content of the raw materials used, such as the gelatinization properties of starch.…”

Section: Organoleptic Value Of Complementary Foodsmentioning

confidence: 99%

PROXIMATE COMPOSITION AND ORGANOLEPTIC PROPERTIES OF PUMPKIN (Cucurbita moschata)-BASED COMPLEMENTARY FOODS WITH SEVERAL TYPES OF NUTS

Mardiah

Rosdiana²,

Fitrilia³

2022

IJAR

View full text Add to dashboard Cite

Complementary Foods is food given to infants aged 6-24 months. Complementary foods must fulfill the criteria for nutritional needs that have been regulated by the government such as adequacy of macro and micro nutrients. One of the local food ingredients that can be used as complementary foods is pumpkin.Pumpkin is known to contain nutritional components that are quite complete but have a small protein content. Therefore, it is necessary to add nuts as a source of protein. The purpose of this study was to determine the comparison effect of pumpkin puree with various types of nuts on the proximate composition and organoleptic properties of complementary foods. This study used a completely randomized design with one factor, namely the differences in the type of bean puree with five levels of treatments, A1 (35% pumpkin: 35% Bambara bean), A2 (35% pumpkin: 35% kidney bean), A3 (35% pumpkin: 35% mung bean), A4 (35% pumpkin: 35% soybean), and A5 (35% pumpkin: 35% edamame bean). Data analysis using analysis of variance and Kruskall Wallis test. The result showed that the Complementary Foods formulations made with 35% pumpkin puree and 35% soybean puree had the highest nutritional content. The Complementary Foods had 57.25% water content, 2.83% ash content, 20.62% protein content, and 10.49 fat content which had fulfill the Complementary Foods standard except the carbohydrate content. The addition of nuts puree to pumpkin complementary foods had an effect on color and texture sensors and all parameters in the hedonic test.

show abstract

Section: Organoleptic Value Of Complementary Foodsmentioning

confidence: 99%

PROXIMATE COMPOSITION AND ORGANOLEPTIC PROPERTIES OF PUMPKIN (Cucurbita moschata)-BASED COMPLEMENTARY FOODS WITH SEVERAL TYPES OF NUTS

Mardiah

Rosdiana²,

Fitrilia³

2022

IJAR

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Peningkatan nilai densitas kamba berkaitan dengan meningkatnya jumlah komposisi tepung kacang merah dan tepung ikan oci pada MP-ASI. Pendapat senada juga diungkapkan oleh Tamrin & Pujilestari, (2016) yang menyatakan bahwa nilai densitas kamba MP-ASI makin meningkat seiring dengan penambahan tepung kacang merah. Hal ini diduga berkaitan dengan kadar air awal kacang merah yang cukup tinggi disebabkan adanya perlakuan pendahuluan yang diberikan pada kacang merah yaitu perendaman dan pengukusan.…”

Section: Daya Rehidrasiunclassified

Formulasi Makanan Pendamping Air Susu Ibu Instan Berbahan Dasar Tepung Komposit

Une

Bait

Udjulu

et al. 2022

JHSJ

View full text Add to dashboard Cite

Kandungan gizi MPASI dapat ditingkatkan dengan cara mensubstitusi bahan-bahan baku penyusun dengan bahan pangan lokal sumber protein nabati dan hewani. Salah satu jenis bahan pangan sebagai sumber protein nabati yaitu kacang merah, sedangkan sumber protein hewani yaitu tepung ikan oci. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan formulasi terbaik dari MP-ASI instan berbahan dasar menir beras dengan penambahan tepung kacang merah dan tepung ikan oci. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) faktor tunggal dengan 3 taraf perlakuan formulasi yaitu perbandingan menir : tepung kacang merah : tepung ikan oci (50:30:24,5 gram; 50:24,5:30 gram; 50:27,25:27,25 gram). Komposisi gizi MP-ASI instan menir beras dengan penambahan tepung kacang merah dan tepung ikan oci dengan perlakuan formulasi 1, 2 dan 3 memiliki kandungan protein rata-rata 21,86%, 23,76% dan 24,39%, Lemak 5,73%, 6,65% dan 6,03%, Kadar air 8,56% 8,01% dan 8,26%, Kadar abu 1,33%, 1,69% dan 1,39% serta Karbohidrat 62,54%, 59,88% dan 59,93%. Formulasi terbaik diperoleh pada perbandingan menir 50 gram : tepung kacang merah 24,5 gram : tepung ikan oci 30 gram.

show abstract

“…Penggunaan campuran beberapa bahan dengan perbandingan tertentu pada pembuatan MP-ASI bertujuan untuk memperoleh produk dengan nilai gizi yang tinggi dan energi yang mencukupi kebutuhan bayi. Beberapa penelitian lain yang membuat MP-ASI dari berbagai campuran bahan telah mendapatkan energi produk yang sesuai dengan syarat SNI 9,11,20,22,27 .…”

Section: Prosedur Pembuatan Mp-asiunclassified

Pemanfaatan Bubuk Kedelai dan Ekstrak Kulit Buah Naga sebagai MP-ASI Padat Gizi

Suryana

Rosiana

Olivia

2022

AMNT

View full text Add to dashboard Cite

Latar Belakang: MP ASI diberikan pada bayi usia 6-24 bulan untuk mencukupi kebutuhan gizi karena kebutuhannya meningkat. Apabila bayi tidak diberikan MP ASI tepat waktu maka bayi berisiko kekurangan gizi (malnutrisi). Pencegahan malnutrisi dan gagal tumbuh pada bayi dilakukan dengan pemberian MP ASI tepat waktu. MP-ASI dapat dibuat dari campuran beberapa bahan pangan untuk mendapat produk dengan nilai gizi yang tinggi. Tujuan: Mengetahui pengaruh formulasi bahan terhadap kandungan gizi MP ASI dari kedelai dan kulit buah naga serta membandingkan dengan SNI MP-ASI Metode: Perlakuan penelitian yaitu perbandingan bubuk kedelai dan susu bubuk (1:1; 5:9; 9:5). Bahan-bahan yang digunakan untuk pembuatan MP-ASI yaitu bubuk kedelai, susu bubuk, ekstrak kulit buah naga dan gula. Hasil: Pada MP-ASI mengandung kadar air berkisar antara 2.35-2.91%, kadar abu 4.17-5.92%, lemak 15.09-15.18%, protein 15.84-20.05%, karbohidrat 57.04-62.48%, serat pangan 9.51-14.49%, energi 444.123-449.85 kkal/100g, vitamin C 27.16-34.35 mg/100g, kalsium 181.23-267.63 mg/100g, zat besi 13.93-37.66 mg/100g, zink 7.11-10.47 mg/100g, dan natrium 149.93-185.80 mg/100kkal. Kadar air, protein, lemak, energi, vit C, kalsium, zat besi, zink dan natrium telah sesuai dengan SNI MP-ASI. Kesimpulan: Formulasi perbandingan bubuk kedelai dan susu bubuk berpengaruh signifikan terhadap kadar abu, kadar protein, karbohidrat, serat pangan dan zat besi dari MP-ASI. Namun, formulasi tersebut tidak berpengaruh signifikan terhadap kadar air, kadar lemak, energi, kalsium, zink dan natrium MP-ASI. Perlu dilakukan pengurangan kadar abu dan serat pangan supaya memenuhi standar SNI.

show abstract

Karakteristik Bubur Bayi Instan Berbahan Dasar Tepung Garut Dan Tepung Kacang Merah

Cited by 7 publications

References 0 publications

PROXIMATE COMPOSITION AND ORGANOLEPTIC PROPERTIES OF PUMPKIN (Cucurbita moschata)-BASED COMPLEMENTARY FOODS WITH SEVERAL TYPES OF NUTS

PROXIMATE COMPOSITION AND ORGANOLEPTIC PROPERTIES OF PUMPKIN (Cucurbita moschata)-BASED COMPLEMENTARY FOODS WITH SEVERAL TYPES OF NUTS

Formulasi Makanan Pendamping Air Susu Ibu Instan Berbahan Dasar Tepung Komposit

Pemanfaatan Bubuk Kedelai dan Ekstrak Kulit Buah Naga sebagai MP-ASI Padat Gizi

Contact Info

Product

Resources

About