Karakteristik dan Aktivitas Antioksidan Pedada Beserta Turunannya

Abstract

Indonesia is a country with the largest mangrove forests in the world. Indonesia also has various types of mangrove plants, one of which is pedada fruit (Sonneratia caseolaris). Pedada fruit is one type of mangrove whose fruit can be eaten. This fruit has good nutritional content and a source of vitamins A, B and C that are needed by the body. In addition, pedada fruit also contains phytochemical compounds that are closely related to antioxidant activity. With natural resources and abundant availability and nutrient content, pedada fruit is recommended to be used as processed food in order to increase food diversification. Pedada fruit has been processed into food processed products such as dodol, syrup, flour, ice cream, hard candy flavor, and jam. This study aims to study the characteristics of pedada fruit and its processed products into jam. Pedada fruit and jam have weak antioxidant activity values where the antioxidant activity is 549.91 ppm and 646.25 ppm, respectively.

Pelatihan Pembuatan Temulawak Serbuk Instan di Daerah Lubuk Minturun Kecamatan Koto Tangah Kota Padang

“…Beberapa hasil penelitian melaporkan bahwa ekstrak rimpang temulawak dapat dimanfaatkan sebagai antihepatitis (Devaraj et al, 2014), antihiperglikemik dan antiinflamasi (Kim et al, 2014), serta sebagai antiaterosklerosis karena bisa menghambat oksidasi LDL dan akumulasi kolesterol di makrofag (Septiana, et al, 2006). Temulawak yang dimanfaatkan rimpang nya ini juga dapat berfungsi sebagai antioksidan (WHO, 1999), selain tanaman rimpang, kandungan antioksidan juga banyak terdapat pada tanaman lain yang terdapat pada buah (Lubis et al, 2020) dan daunnya (Akbar & Youfa, 2020). Temulawak memiliki potensi yang luar biasa untuk dikembangkan manfaatnya, bahkan, tanaman temulawak mempunyai keunggulan yang hampir sama dengan gingseng Korea sehingga banyak orang menganggap temulawak sebagai gingseng Indonesia.…”