L’éducation à la citoyenneté numérique : pour quelle(s) finalité(s)?

Collin, Simon

doi:10.7202/1085303ar

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“…At 55 °C, synthesis of CysGly-3SHol was even more pronounced with both traditional pale malts (A and A′’) and also with the diastatic 3°EBC malt sample (A″), suggesting a relatively high optimal temperature for malt γGT. This is not true for malt carboxypeptidases, usually classified as highly heat-sensitive . Accordingly, degradation of the dipeptide to Cys-3SHol was less at 55 °C than at 45 °C.…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 91%

“…Chenot et al have explored the potential formation pathways of these aldehydes. Since trans -2-hexenal is the major oxidation product of linolenic acid (through lipoxygenase/LOX activity, extensively studied in the brewing field to understand the origin of trans -2-nonenal, responsible for the stale cardboard flavor), the 3SHol S -conjugates are quite logically ubiquitous and usually the most abundant ones found in the different studied matrices . Malt is no exception, with G-3SHol found at up to 700 μg/kg in pale malt .…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

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Evidence of Enzymatic and Chemical Interconversions of Barley Malt 3-Sulfanylhexanol Conjugates during Mashing

Chenot,

Collin,

Suc

et al. 2023

J. Agric. Food Chem.

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Recent studies have highlighted in malt the occurrence of the glutathionylated precursor of 3-sulfanylhexanol (G-3SHol) at concentrations reaching hundreds of μg/kg. Here, SIDA-LC-MS/MS was used to investigate the potential conversion of G-3SHol to its dipeptide and cysteinyl analogues during mashing. At 45 and 55 °C, malt γGT and carboxypeptidase activities quickly degrade G-3SHol (up to 90% loss), first to the cysteinylglycine conjugate and then to the cysteine conjugate (up to 205% increase). No γ-glutamylcysteine S-conjugate formation is observed. At 80 °C, despite enzyme inactivation, the G-3SHol level decreases steadily because of suspected imine formation with wort aldehydes at pH 5.5. More surprisingly, CysGly-3SHol is still generated at 80 °C. This indicates the presence in the wort of as yet unidentified precursors.

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Section: Resultsmentioning

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Evidence of Enzymatic and Chemical Interconversions of Barley Malt 3-Sulfanylhexanol Conjugates during Mashing

Chenot,

Collin,

Suc

et al. 2023

J. Agric. Food Chem.

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Enjeux et limites de la notion de citoyenneté numérique en didactique des langues au regard du contexte des formations obligatoires dans le cadre du contrat d'intégration républicaine

Chen,

Venaille,

Dupouy

2023

alsic

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Dans le cadre de l'Office Français de l'Immigration et de l'Intégration (désormais OFII), les formations civique et linguistique sont présentées comme des leviers préalables et nécessaires à l'intégration dans le cadre du contrat d'intégration républicaine (désormais CIR) pour les signataires adultes désigné·es comme "extra européen·nes". Face à ce lien étroit entre politiques migratoires et linguistiques, de nombreux travaux critiquent une logique de formation normée, asymétrique, d'une intégration pensée "pour" et non "avec" (tribune FLIC, 2011, Vadot, 2023). Or, à notre connaissance, les travaux s'intéressant à ce que serait "le" numérique (Cappellini, 2021) dans le cadre du CIR sont peu nombreux. Partant du constat d'une évolution des projets et contextes des étudiant·es inscrit·es dans les parcours de formation en didactique des langues, cette recherche exploratoire propose d'interroger le transfert de la notion d'éducation à la citoyenneté numérique dans le champ de l'enseignement-apprentissage des langues, et plus particulièrement dans le cadre de la formation destinée à un public adulte et en lien avec des enjeux de politiques migratoires. L'étude explore cette mise au singulier de "citoyenneté", "numérique" et "langue", termes associés à une logique potentiellement réductrice au regard des pratiques diverses, complexes et dynamiques. Cette contribution invite à penser la connotation politique du terme polysémique de citoyenneté à l'ère du numérique et les limites du transfert de l'éducation à la citoyenneté numérique dans le champ de l'enseignement-apprentissage des langues, et plus particulièrement dans le cadre spécifique du CIR.

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L’éducation à la citoyenneté numérique : pour quelle(s) finalité(s)?

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Evidence of Enzymatic and Chemical Interconversions of Barley Malt 3-Sulfanylhexanol Conjugates during Mashing

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