Résumé.-L'instabilité des souches cellulaires et des cultures d'organes pose le problème de leur conservation. Plusieurs stratégies peuvent être développées selon les objectifs à atteindre ( conservation à moyen terme ou à long terme) ou selon le matériel à conserver (suspensions cellulaires et cals, d'une part, méristèmes, embryons somatiques ou polliniques, d'autre part). La conservation à moyen terme par l'utilisation de températures basses non gelantes, d'inhibiteurs de croissance ou de conditions d'hypoxie permet un contrôle continu du matériel. Elle ne peut cependant pas garantir une stabilité de la culture sur de longues périodes. La conservation à long terme dans l'azote liquide ( -196°C) doit permettre de préserver les souches conservées contre une modification progressive de leurs propriétés, mais elle nécessite encore une rnil!e au point minutieuse adaptée à chaque cas.Summary.-Instability of cell and organ cultures raises the question of their preservation. According to the aim to be attained (medium or long term storage) or according to the nature of the material to be preserved (ecU suspensions and callus on the one hand, meristems, soma tic or pollen embryos on the other hand), severa! strategies can be developed. If medium term preservation (low temperatures, growth inhibitors, hypoxia) allows a continuous checking of the culture, it does not warrant the culture stability for a long time. On the contrary, cryopreservation in liquid nitrogen (-196°C) allows strains to be preserved against a progreMive alteration of their properties ; but, it is a more complicated technir., nceding a sper.ific re~t~arch for each case.