La formation professionnelle des futurs ouvriers et employés est, en France, une réalité peu étudiée par les sociologues. Au-delà de ce constat, lié à l’inégale valeur symbolique des objets de recherche, force est de constater la difficulté à faire une sociologie d’ensemble de la formation professionnelle des futurs ouvriers et employés. Cet article tente d’en identifier les principaux obstacles : mosaïque d’institutions, sociologie scolaro-centrée, longue histoire polémique, émiettement des politiques publiques, etc.