Local Food: Tourist Buying Intentions, Theory of Planned Behaviour, and the Moderating Impact of Food Neophobia

Abstract

ABSTRACT
 Purpose: Local food buying is an essential phenomenon in tourist activity. This paper analyses tourists' intentions to buy local food by applying the theory of planned behaviour (TPB). Concerning this framework, the authors investigate the moderating effect of food neophobia. (FN).
 Design/Methodology/ Approach: A survey of 266 tourists was used to collect data who visited the state of Uttarakhand, India, from distinct parts of the country. The data was evaluated using SPSS 23 and AMOS 23.
 Findings: The findings reveal that subjective norm (SN), attitude (ATT), and perceived behaviour control (PBC) have a positive and significant influence on tourists' buying intention for local food, where both subjective norm and attitude are moderated by food neophobia on their relationship with buying intentions.
 Practical implications: This study provides essential information to the food business, enabling entrepreneurs or decision-makers to accurately analyse the buying intent (BI) for locally produced food that is both widely accessible and exclusive to distinct groups of buyers.
 Originality/value: The current research is the first attempt to comprehensively analyse tourist buying behaviour towards local food in Uttarakhand, India. This is one of the few research studies in India that has employed food neophobia as a moderator to study the effect on local food buying intention among tourists.
 
 Keywords: Food neophobia, Local food, Tourist, Buying intention, theory of planned behaviour

Anállisis del comportamiento de consumo de productos locales en contextos regionales y turísticos a través de modelos basados en la teoría del comportamiento planificado: el caso del vino canario

“…Estudios anteriores han llevado a cabo una amplia investigación sobre los impulsores del consumo de alimentos locales por parte de los turistas, abordando diversas perspectivas y variables. Por ejemplo, se ha analizado la relevancia de la actitud hacia los alimentos locales, las normas subjetivas y el control conductual percibido en el comportamiento de consumo de alimentos locales por parte de los turistas (Balıkçıoğlu Dedeoğlu et al, 2022;Chamoli et al, 2023;Hussain et al, 2023;Komariah et al, 2020;Sutiadiningsih et al, 2023;Wu et al, 2016;Zhang et al, 2018), utilizando la Teoría del Comportamiento Plani cado (TPB) propuesta por Ajzen (1985).…”

“…La TPB es ampliamente utilizada para comprender y predecir el comportamiento humano, convirtiéndose en uno de los modelos socio-psicológicos más utilizados en los últimos años (Ajzen, 2015). Aunque la e cacia de esta teoría ha sido demostrada en estudios del comportamiento de consumo de alimentos locales por parte de los turistas que visitan una región (Balıkçıoğlu Dedeoğlu et al, 2022;Chamoli et al, 2023;Hussain et al, 2023;Komariah et al, 2020;Sutiadiningsih et al, 2023;Wu et al, 2016;Zhang et al, 2018), su aplicación en relación al consumo de productos locales especí cos, como el vino, por parte de los turistas, no ha sido extensivamente investigada.…”

“…Estudios previos han demostrado que existe una relación positiva signi cativa entre la actitud hacia el consumo de alimentos locales y su intención de consumo por parte de los turistas (Balıkçıoğlu Dedeoğlu et al, 2022;Chamoli et al, 2023;Hussain et al, 2023;Komariah et al, 2020;Sutiadiningsih et al, 2023;Wu et al, 2016;Zhang et al, 2018). En consecuencia, se propone la siguiente hipótesis:…”

“…Las normas subjetivas aluden a la presión social percibida por los grupos sociales de los que forma parte una persona, para que se comporte de cierta manera (Ajzen, 1991). La literatura sugiere que las normas subjetivas son un factor fundamental para explicar la intención de consumo de alimentos locales en los turistas (Chamoli et al, 2023;Komariah et al, 2020;Sutiadiningsih et al, 2023;Wu et al, 2016;Zhang et al, 2018). Sin embargo, a pesar de su importancia, se ha cuestionado que existe una relación débil entre las 132 normas subjetivas y las intenciones (Godin y Kok, 1996), demostrando ser menos determinantes que otras variables (Ham et al, 2015).…”

“…Esta búsqueda sugiere que los turistas que perciben tener control sobre su decisión de consumo de vino local son más propensos a elegir esa opción en lugar de vinos importados en el destino. Varios estudios han demostrado una relación positiva signi cativa entre el control conductual percibido y la intención de consumo de alimentos locales por parte de los turistas (Balıkçıoğlu Dedeoğlu et al, 2022;Chamoli et al, 2023;Komariah et al, 2020;Sutiadiningsih et al, 2023;Wu et al, 2016;Zhang et al, 2018). Sin embargo, se ha observado que cuando los productos locales se perciben como más caros en comparación con otros, esto puede di cultar la decisión de compra (Pearson et al, 2011).…”