2012
DOI: 10.12957/demetra.2012.3276
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Mapeamento De Riscos Microbiológicos No Processo Produtivo Da Carne Bovina Em Uma Unidade De Alimentação E Nutrição

Abstract: ARTIGOS ORIGINAIS / ORIGINAL ARTICLES Mapeamento de riscos microbiológicos no processo produtivo da carne bovina em uma unidade de alimentação e nutrição Mapping of microbiological risks in the production of bovine meat at a food service Resumo Objetivo: mapear os riscos microbiológicos em uma unidade de alimentação e nutrição. Métodos: foram aplicadas uma lista de verificação pautada na Resolução nº 275 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, com suas adequações e validada por três profissionais da área;… Show more

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