Mathematical Modeling of the Resistance Force of the Profile of a Flat-Back Knife

Mathematical simulation of effective resistance forces during cutting of chilled food products

“…Ключевым вопросом, при исследовании полезных сопротивлений резанию, является выбор геометрического параметра режущей кромки. Как показано в работах [13,14], половинный угол заточки ножа оказывает существенное влияние на силы вредных сопротивлений. Согласно исследованиям Н. Е. Резника, наиболее обоснованным и практически приемлемым является выбор в качестве остроты лезвия радиуса ρ окружности, вписанной в контур режущей кромки.…”

“…В статье [12] исследова-ны формы режущей кромки лезвия ножа для волчка при измельчении охлажденного или дефростированного мясного сырья. В работе [13] предложены математические модели для расчета вязкоупругих сил сопротивления формы однокромочного и двухкромочного ножей при резании продуктов животного происхождения. В работе [14] проведено теоретическое исследование деформационных сил трения при резании пищевых продуктов.…”

Оценка Жизнеспособности И Устойчивости Озимых Культур Кондуктометрическим Методом

“…Можно сравнить содержание гумуса в изученной парковой зоне с таковым в лесных экосистемах Калининградской области с преобладанием лиственных пород. Гумусированность почв парковой зоны пгт Янтарный имеет значения в интервале 3 -4 %, типичные и для лесных экосистем региона на легких почвообразующих породах в условиях нормального увлажнения [12].…”

“…Таким образом, располагая разработанной моделью (8), описывающей форму фаски ножа, в условиях стесненного сжатия материала представляется возможным рассчитать деформационные силы трения [12][13][14], а также силы сопротивления формы ножа [15,16], используя дифференциальное уравнение состояния материала [17]. ВЫВОДЫ 1.…”

“…Значительная часть проанализированных нами методик, распространяющихся на разнообразные матрицы [5][6][7][8][9][10][11][12], включая все виды животных жиров и непосредственно рыбный жир пищевого и медицинского назначения [13][14][15], предполагает именно его вариации, различающиеся одним или несколькими элементами:…”