Mensuração de perdas de pós-colheita na cadeia de suprimento de moageiras do trigo no Rio Grande do Sul

Abstract

ResumoEste artigo tem como principal objetivo mensurar as perdas físicas e econômicas observadas na cadeia de suprimentos das moageiras de trigo do Rio Grande do Sul (RS). A partir da aplicação de questionário com representativos agentes do setor, a cadeia logística do trigo no RS foi caracterizada e as perdas do produto em cada etapa da cadeia foram quantificadas. Para os fluxos de transporte característicos de mercado interno, as perdas representam 11,41% da quantidade total de trigo em grão oriundos das fazendas. Destacam-se, neste contexto, as perdas na colheita e na armazenagem junto às cooperativas (93,55% das perdas totais). A monetização de perdas físicas decorrentes totaliza um valor de R$ 119,4 milhões. Baseado nos resultados obtidos, são sugeridas estratégias para mitigação das perdas de trigo nos diferentes elos da cadeia logística.Palavras-chave: Cadeia logística. Perdas no pós-colheita. Segurança alimentar. Trigo.

Food losses and wastes in brazil: a systematic review

“…As an example, the consumption and distribution phase varies between 10% and 30% of the total of meals produced and not consumed, and are similar to each other (Leinig et al, 2017, Gonzáles et al, 2017, Galian et al, 2016, Pistorello et al, 2015, Parisoto et al, 2013, Pikelaizen e Spinelli, 2013, Fugii et al, 2010, Ricarte et al, 2008. In the post-harvest, processing, and transportation phases, the products still differ according to their food group, chain size, type of processing and logistics (Rocha et al, 2017, Ribeiro et al, 2014, Foscaches et al, 2012, Costa et al, 2011, Costa e Caixeta Filho, 1996 Another point to be observed is that losses in production were not evaluated, probably because of the difficulty in determining it, because it is an expensive process that requires time and labor for its execution. The most commonly found in the literature are those referring to using new technologies, mainly in pest control.…”