Meşe, Kayın Odunu ve Fındık Kabuğu Atıklardan Lentinus edodes (Şitaki) Mantarı Üretimi

Abstract

Bu çalışmanın amacı, bazı tarımsal artıklardan tıbbi olarak da kullanılma potansiyeli olan Lentinus edodes (Şitaki mantarı) mantarı üretmektir. Çalışmada, Düzce ilinde kereste artıklarından ortaya çıkan meşe ve kayın talaşı ile fındık kabukları mantar yetiştirme ortamı olarak değerlendirilmiştir. Bu kapsamda, kullanılan fındık kabukları Wiley değirmeninde öğütülmüştür. Kayın ve meşe talaşları ise kereste işleyen bir fabrikadan hazır olarak temin edilmiştir. Odun talaşları ve fındık kabukları belli oranlarda karıştırılarak kompostlar hazırlanmıştır. Hazırlanan kompostlar, 121 °C ve 1.1 atm'de steril hale getirilmiştir. Şitaki mantar miseli aşılanan kompostlar 26 °C sıcaklık ve %80 bağıl nem ortamında inkübasyon süresini tamamlamış sonrasında ise 5°C'de bekletilip promordium oluşması için tekrar yetiştirme odasına alınmıştır. Özellikle %100 fındık kabuğu ile üretilen mantarların, meşe ve kayın talaşına göre verim bakımından daha düşük değerler verdiği tespit edilmiştir. Ancak fındık kabuğunun diğer iki materyal ile 1:1 oranında karışımlarından elde edilen verimlilik ve biyolojik etkinlik değerleri yalnızca meşe ve kayın talaşından üretilen mantarlarınki ile yaklaşık aynı oran/değerlerdedir. En yüksek verimlilik ve biyolojik etkinlik değerleri meşe talaşı kompostundan elde edilmiştir. Kimyasal içerik sonuçlarına göre, fındık kabuğu ve karışımları toplam azot ve protein bakımından en yüksek değerlere sahiptir. Toplam enerji, karbonhidrat ve yağ oranları bakımından ise kompost karışımları arasında önemli sayılabilecek farklılık tespit edilmemiştir.

Comparison of Laccase Activities of Some Fungi and Investigation of Applicability to Biosensor Systems

“…Dünyadaki en zengin ve çeşitli organizma gruplarından birini temsil eden mantarlar, simbiyotik ilişkiler yoluyla enerji ve besinlerin geri dönüşümünde temel bir rol oynar [1,2]. Mantarlar, bileşenlerinin besinsel özelliklerinin [3] yanı sıra antiinflamatuar [4], nöroprotektif [5], antioksidan [6], antimikrobiyal [7] ve sitotoksik [8] etkiler gibi popüler özelliklerinden dolayı üzerinde yaygınca çalışılan organizmalardan biridir. Mantarlardan elde edilen enzimler, proteinler, toksinler ve metabolitler gibi materyaller; son yıllarda tıp, sanayi ve tarım gibi alanlarda kullanılmaya başlanmıştır [2].…”

Kütük Yetiştiriciliğinde Misel Ekim Zamanı Ve Ağaç Türlerinin Shiitake Mantarının (Lentinula edodes) Verim Ve Kalitesi Üzerine Etkileri

“…Türkiye'de shiitake mantarının yetiştiriciliği konusunda yapılmış sınırlı sayıda araştırma bulunmaktadır [4,[17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27]. Yapılan bu çalışmalarda torba kültürü tekniği kullanılmış ve farklı tarımsal atıkların verim ve kalite üzerine etkileri çalışılmıştır.…”