“…Nous nous intéresserons dans ce chapitre à définir les propriétés des fibres qui ont permis de les classer : c'est-à-dire essentiellement les critères métaboliques et fonctionnels (Guth, 1972 (Needham, 1926). Les premiers travaux faisant intervenir des notions de biochimie métabolique montrè-rent que les muscles blancs, capables de contractions rapides et brèves, utilisent essentiellement la glycolyse pour couvrir leurs besoins énergétiques (Ogata, 1960 ;Beatty et al, 1963 ;Blanchaer et al, 1963 ;Bacou, 1972 ;Ansay, 1974 ; Lefaucheur et Vigneron, 1986) alors que les muscles rouges, qui peuvent se contracter pendant de longues périodes, puisent principalement leur énergie dans les mécanismes oxydatifs (Domonkos et Latzkovits, 1961 ;Bacou et Baldwin, 1979 (Essen et al, 1975;Spamer et Pette, 1977 ;Lowry et al, 1978 ;Lowry, 1984).…”