Method for high-performance liquid chromatographic measurement of N-nitrosamines in food and beverages

Massey, Robert C.; Crews, Colin; McWeeny, David J.

doi:10.1016/s0021-9673(00)81772-0

Cited by 19 publications

(2 citation statements)

References 8 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Order By: Relevance

“…To permit the analysis of NTCA the sample work-up procedure described in the present study has been modified from that described and used previously (Massey et al 1982;Dennis et al 1984). Recovery of A^-nitrosoamino acids is good (see below) but variable and even total loss of NTCA can occur if the ethyl acetate extract of the acidified aqueous cured meat slurry is concentrated to dryness.…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Incidence of some non‐volatileN‐nitroso compounds in cured meats

et al. 1984

Food Additives & Contaminants

View full text Add to dashboard Cite

Procedures are described for the use of high-performance liquid chromatography and gas chromatography with a chemiluminescence detector in the analysis of N-nitrosoamino acids, N-nitrosothiazolidine-4-carboxylic acid, N-nitroso-oxazolidine-4-carboxylic acids and N-nitroso dipeptides N-terminal in N-nitrosoproline in cured meat products. The detection limit is around 5-10 micrograms/kg. Evidence is presented for the presence of all these species except the N-nitrosated dipeptides.

show abstract

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Incidence of some non‐volatileN‐nitroso compounds in cured meats

et al. 1984

Food Additives & Contaminants

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Johnson et al, 1988a, used a sylilating reagent N,O-bis(trimethylsilyl)trifluoroacetamide (BSTFA) for the derivatization. Massey et al, 1982, tried to separate individual ATNC in beer. The non-volatile N-nitrosamines were extracted in an acidic and then in a neutral medium using a special column (Preptube) and determined by HPLC-TEA.…”

Section: Chemikáliementioning

confidence: 99%

Non-volatile N-nitrosamines in brewing industry. Part 1. - Arrising and methods of estimation.

Čulík¹,

Horák²,

Čejka³

et al. 2012

Kvasny Prum

View full text Add to dashboard Cite

Na rozdíl od N-nitrosaminů těkavých je toho v pivovarství o nitrosaminech netěkavých, jejich hlavních představitelích a mechanismech vzniku, známo velmi málo.V první části publikace věnované problematice netěkavých nitrosaminů jsou proto podány základní informace týkající se jejich výskytu, mechanismu vzniku a metod stanovení v pivu a ostatních potravinách. Contrary to volatile N-nitrosamines, about representatives and mechanism of arrising of non-volatile nitrosamines in brewing industry is known only a little.In the first part of this article are therefore given the basic information about their incidence, mechanism of arrising and method of estimation in beer and other foodstuff. Zum Unterschied von den flüchtigen N-Nitrosaminen gibt´s in dem Brauwesen nur zu wenige Informationen über unflüchtigen N-Nitrosaminen. Im den ersten Teil, der der Problematik von unflüchtigen N-Nitrosaminen gewidmet ist, werden die Grundinformationen über das Vorkommen von unflüchtigen Nitrosaminen, Mechanismus des Entstehens und Methoden ihrer Feststellung im Bier und in den anderen Lebensmitteln diskutiert.KP01_06_12_Culik.indd 6 KP01_06_12_Culik.indd 6 1/19/12 9:52 PM 1/19/12 9:52 PM 7 K V A S N Y P R U M . / 2012 (1) Netěkavé N-nitrosaminy v pivovarstvíS ohledem na výsledky získané na našem pracovišti v uplynulých letech se zdá být téměř jisté, že stejný obsah ATNC v pivech různých výrobců neznamená totožné složení přítomných ATNC. Detailní znalosti o zastoupení jednotlivých sloučenin tvořících ATNC by proto lépe umožnily odhadnout z toho vyplývající zdravotní riziko. V budoucnu by toto umožnilo porovnat skutečnou míru rizika plynoucí ze zjištěných hodnot u různých výrobců na rozdíl od současné praxe, porovnávající výhradně absolutní hodnoty obsahu ATNC. PŘÍTOMNOST ATNC V POTRAVINÁCH A NÁPOJÍCHNetěkavé N-nitrosované heterocyklické karboxylové kyseliny NSAR, NPRO a NHPRO se řadí do skupiny ATNC a jsou přítomny v různých potravinách, zejména v mase a tepelně opracovaných masných výrobcích (Hamburg, 2007, Drabik-Markiewicz et al., 2010, Tricker er al., 1985, Massey -Lees, 1992, Massey et al., 1991.S přítomností ATNC se můžeme setkat i u fermentovaných mléč-ných výrobků (Massey -Key, 1989, Bouchikhi et al., 1999. Sen et al., 1983a Sen -Seaman, 1983, uvádějí obsah NPRO v pivu, rozmezí 0,7 až 6,0 μg/l, přičemž obsah NPRO ve sladu kolísal v rozmezí 5,0 až 113 μg/kg. NSAR nebyl ve sladu detekován. K obdobným závěrům dospěl i Pollock, 1981. Obsah NSAR ve sladu dosáhl dle autora hodnoty 20 μg/kg a NPRO 286 μg/kg. Obdobně Massey et al., 1990, stanovili Proto jsme se v této práci pokusili o podrobnější studium zastoupení jednotlivých látek spadajících do skupiny ATNC v pivech plzeň-ského typu.Doposud doporučený limit obsahu ATNC v pivu platí zatím pouze ve Velké Británii a činí 20 μg N-NO/l. ANALYTICKÉ METODY STANOVENÍ ATNC A NETĚKAVÝCH N-NITROSAMINŮ A JEJICH OBSAH V PIVU A SLADUZpůsob, jakým jednotliví autoři přistupují ke stanovení ATNC, je velmi odlišný. Důvodem je současný neuspokojivý stav poznání, jaké látky tuto skupinu převážně ...

show abstract

The Chemistry of Nitrosamine Formation: Relevance to Malting and Brewing

Wainright¹

1986

Journal of the Institute of Brewing

View full text Add to dashboard Cite

This paper reviews the chemistry of nitrosamine formation with special reference to malting and brew ing. Whilstthe main emphasisison the formation of nitrosodimethylamine(NDM A), the chemistry is also related to the formation of other nitrosamihes and certain other nitrocompounds. It seems likely that in malting and brewing the only important source of the nitroso group is the mixture of oxides of nitrogen (NO,) in the hot air in contact with malt during kilning. Under normal commercial conditions there appears to be little if any formation of nitrosamines at other stages of malting or brewing.It is suggested that much of the nitrosation is due to NO, which exists temporarily in the form of nitro gen trioxide (N2O3) and nitrogen tetroxide (N2O4) as it dissolves in water in the moist malt or in malt lipids. The dissolved NO, subsequently reaches equilibrium with nitrite and nitrate ions formed from it. The origin of the dimethylamine portion of the NDMA is still not clear. The most likely sources are free DMA, gramine and hordenine, all of which are produced in germinating barley. On balance it seems that hordenine is the most important source of NDMA in the malt at the end of kilning. The reasons for the low yield of nitrosamines from the precursors and NO, present during kilning are discussed and related to the formation of other nitroso-and nitro-compounds. The occurrence of competing reactions which reduce nitrosamine formation is also described.

show abstract

Method for high-performance liquid chromatographic measurement of N-nitrosamines in food and beverages

Cited by 19 publications

References 8 publications

Incidence of some non‐volatileN‐nitroso compounds in cured meats

Incidence of some non‐volatileN‐nitroso compounds in cured meats

Non-volatile N-nitrosamines in brewing industry. Part 1. - Arrising and methods of estimation.

The Chemistry of Nitrosamine Formation: Relevance to Malting and Brewing

Contact Info

Product

Resources

About