Métodos para determinação de atividade antioxidante in vitro em substratos orgânicos

Abstract

Recebido em 21/6/10; aceito em 17/8/10; publicado na web em 20/10/10 METHODS FOR DETERMINATION OF IN VITRO ANTIOXIDANT ACTIVITY FOR EXTRACTS AND ORGANIC COMPOUNDS. In the literature there are a considerable number of chemical and biochemical tests for evaluation of in vitro antioxidant activities of pure compounds or fractions and organic extracts. These tests are important tools for screening of synthetic and natural bioactive compound as well as they can be employed in food chemistry. This work is a critical review of the main methods employed for in vitro antioxidant determination.Keywords: antioxidant activity; oxygen reactive species; radicalar quenching. INTRODUÇÃOO termo oxidação de uma substância era comumente definido como a incorporação de oxigênio em sua estrutura. Atualmente, pode ser mais precisamente definido como sendo a conversão de uma substância química em um derivado com menor número de elétrons. Oxidação, portanto, é a perda de um ou mais elétrons para outra substância e o procedimento inverso pode ser considerado como redução. 1 A transferência de elétrons é um dos processos químicos mais fundamentais para a sobrevivência das células. O efeito colateral dessa dependência é a produção de radicais livres e outras espécies reativas de oxigênio (ERO) que podem causar dano oxidativo. Radicais livres são átomos ou moléculas produzidos continuamente durante os processos metabólicos e atuam como mediadores para a transferência de elétrons em várias reações bioquímicas, desempenhando funções relevantes ao metabolismo.2 As principais fontes de radicais livres são as organelas citoplasmáticas que metabolizam oxigênio, nitrogênio e cloro, gerando grande quantidade de metabólitos. Os radicais livres possuem diferentes papéis no organismo e encontram-se envolvidos na produção de energia, fagocitose, regulação do crescimento celular, sinalização intercelular e síntese de substâncias biológicas importantes. Entretanto, seu excesso apresenta efeitos deletérios, tais como danos ao DNA, proteínas e organelas celulares, como mitocôndrias e membranas, provocando alterações na estrutura e funções celulares e, dessa forma, se encontram envolvidos em diversas patologias a exemplo de câncer, envelhecimento precoce, doenças cardiovasculares, degenerativas e neurológicas, choque hemorrágico, catarata, disfunções cognitivas, etc.4 Para combater os radicais livres os organismos vivos produzem substâncias que são capazes de regenerar ou prevenir os danos oxidativos, exercendo seu papel como antioxidante. Além destes, substâncias com habilidade de sequestrar radicais livres podem ser obtidas de fontes externas, como alimentos e bebidas. Quando os antioxidantes produzidos pelo corpo são insuficientes para combater os radicais livres produzidos pelo organismo, este sofre ações degenerativas através do distúrbio conhecido como estresse oxidativo.Os estudos sobre radicais livres e o desenvolvimento de novos métodos para avaliação de atividade antioxidante (AA) têm aumentado consideravelmente nos últimos anos. As descobertas d...

Contents of constituents and antioxidant activity of seed and pulp extracts of Annona coriacea and Annona sylvatica

“…This change is accompanied by the fall in coloring of the 517 nm absorbance (Alves et al, 2010). The test of inhibition of the autoxidation of β-carotene/linoleic acid is based on the ability of certain substances to protect the beta-carotene from oxidation.…”

“…The test of inhibition of the autoxidation of β-carotene/linoleic acid is based on the ability of certain substances to protect the beta-carotene from oxidation. This oxidation is caused by the free radicals formed during the peroxidation of linoleic acid, which attack the chromophore of the β-carotene emulsion resulting in a whitening reaction (Alves et al, 2010;Damasceno et al, 2011).…”

Color, phenolic and flavonoid content, and antioxidant activity of honey from Roraima, Brazil

“…Among the several methods commonly used to investigate the antioxidant capacity of natural products, the free radical reagent 2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl (DPPH˙) was chosen because it is an easy, precise, and accurate method (Alves et al, 2010). DPPH is a free radical, which is stable at room temperature and produces a violet solution in alcohol .…”

PERFIL FITOQUÍMICO, SUSCEPTIBILIDADE ANTIBACTERIANA E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DAS FOLHAS DE Croton urucurana Baillon (Euphorbiaceae)

“…A qualidade das plantas medicinais depende de vários fatores, incluindo variações de espécies, clima, coleta, armazenamento e processamento. A padronização e o controle da qualidade dessas plantas medicinais são importantes para garantir sua eficácia e o uso seguro das mesmas (27,29).…”

“…A técnica foi adaptada de Blois (1958) (22), utilizando DPPH (2,2-difenil-1-picril-hidrazil), radical livre estável que possui cor púrpura e é reduzido formando a coloração amarela em presença de antioxidante, podendo a mesma ser monitorada pelo decrésci-mo da absorbância. A partir dos resultados obtidos foi determinada a atividade antioxidante ou sequestradora de radicais livres (27). Como controle positivo, foi realizado um ensaio com ácido ascórbico (C 6 H 8 O 6 ), etanol 95%, tampão acetato de sódio/ácido acético (0,1 M) e 2,2-difenil-1-picrilidrazil (DPPH); para o controle negativo foram utilizados etanol e DPPH.…”