2013
DOI: 10.1016/j.fm.2013.06.016
|View full text |Cite
|
Sign up to set email alerts
|

Microbial growth, communities and sensory characteristics of vacuum and modified atmosphere packaged lamb shoulders

Help me understand this report

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...
1
1
1

Citation Types

2
17
0
3

Year Published

2015
2015
2024
2024

Publication Types

Select...
5
3

Relationship

1
7

Authors

Journals

citations
Cited by 48 publications
(22 citation statements)
references
References 45 publications
2
17
0
3
Order By: Relevance
“…These combined observations, as well as Carnobacterium spp. being a facultative anaerobe, may result in this genus being more dominant in meats stored under VP conditions (45,46).…”
Section: Discussionmentioning
confidence: 99%
“…These combined observations, as well as Carnobacterium spp. being a facultative anaerobe, may result in this genus being more dominant in meats stored under VP conditions (45,46).…”
Section: Discussionmentioning
confidence: 99%
“…The impact of long-term chilled storage, as well as frozen storage for export purposes was thoroughly investigated [12,14]. It was proved that frozen storage durations were extended for more than one year [15].…”
Section: Meat Supply Cold Chain Managementmentioning
confidence: 99%
“…It is known that shelf life of chilled fresh meat can be extended by various packaging solutions, such as vacuum or modified atmosphere packaging (MAP) [4,5,6]. However, a freshness of chilled meat is strongly influenced by temperature.…”
Section: Introductionmentioning
confidence: 99%
“…Сырье, ингредиенты, полуфабрикаты и готовые продукты, которые могут поддерживать рост патогенных ми-кроорганизмов или микроорганизмов, вызывающих порчу, должны храниться при температурах, кото-рые исключают возникновение риска здоровью. Хо-лодильная цепь должна соблюдаться на всех этапах реализации [3].Общеизвестно, что срок годности охлажденного мяса может быть увеличен с помощью различных ре- Настасиевич И.,*Лакицевич Б., Петрович З. Институт гигиены мяса и технологии, Белград, Сербия 21 2017 | №4 теория и практика переработки мяса шений в области упаковки, такими как вакуумная упа-ковка или упаковка с модифицированной атмосферой (MAP) [4,5,6]. Однако на сроки гожности охлажден-ного мяса большое влияние оказывает температура.…”
unclassified
“…Ранее были проведены полные исследования по влиянию длительного холодильного хранения и хра-нения при замораживании мяса и мясных продуктов для целей экспорта. [12,14]. Было доказано, что при заморозке продолжительность хранения может быть увеличена на срок более одного года [15].…”
unclassified